第一章 大蒜的资源及应用概述 1
第一节 大蒜的本草考证 1
第二节 大蒜的资源和分布 3
第二章 大蒜的植物形态及生境 15
第一节 大蒜的植物形态 15
第二节 大蒜的生态环境 16
第三章 大蒜的栽培技术 18
第一节 大蒜的生长发育过程 18
第二节 大蒜的栽培季节 22
第三节 选地与整地 24
第四节 选种与种瓣处理 26
第五节 播种期的确定与种植方法 27
第六节 田间管理 33
第七节 病虫害及其防治 38
第八节 大蒜的提纯复壮技术 53
第一节 大蒜的采收加工 59
第四章 大蒜的采收加工及贮藏 59
第二节 大蒜的贮藏 60
第五章 大蒜的组织培养 66
第六章 大蒜的炮制及鉴定 71
第一节 大蒜的炮制 71
第二节 大蒜的鉴定 72
第七章 大蒜的综合利用 74
第一节 大蒜的化学成分 74
第二节 大蒜的药理作用 83
第三节 大蒜的传统应用 109
第四节 大蒜的现代应用 119
第五节 大蒜的常用制剂 133
第六节 大蒜的常用食疗方 140
第七节 大蒜在饲料添加剂中的应用 155
第八节 大蒜在其他方面的开发利用 160
第八章 大蒜的市场前景 162
主要参考文献 163