第一章 儿童营养评价 1
第一节 营养与儿童生长发育 1
第二节 儿童营养状况评价 3
第二章 世界营养状况 19
第一节 发达国家营养 19
第二节 发展中国家营养 21
第三节 我国营养 24
第三章 营养性疾病 30
第一节 维生素A缺乏与中毒症 30
第二节 脚气病 41
第三节 维生素B2缺乏症 45
第四节 癞皮病 48
第五节 维生素B6缺乏症 52
第六节 坏血病 54
第七节 维生素D缺乏性佝偻病 60
第八节 维生素K缺乏症 76
第九节 营养性贫血 80
第十节 锌缺乏症 90
第十一节 甲状腺肿与克汀病 97
第十二节 克山病与大骨节病 106
第十三节 铜缺乏症和铜过剩症 114
第十四节 营养不良 118
第十五节 单纯性肥胖症 127
第四章 饮食治疗 145
第一节 饮食治疗的定义和意义 145
第二节 一般治疗饮食 148
第三节 特殊治疗饮食 152
第一节 急性腹泻 169
第五章 消化系统疾病饮食 169
第二节 慢性腹泻 174
第三节 消化性溃疡 177
第四节 牛奶过敏症 181
第五节 伤寒病 184
第六节 肝脏疾病 186
第七节 胆道疾病 193
第八节 胰腺疾病 196
第九节 肠痉挛 198
第十节 胃扭转 199
第十一节 龋齿 200
第十二节 便秘 201
第十三节 胃下垂 203
第十四节 慢性胃炎 204
第十五节 胆道蛔虫 205
第十六节 厌食症与不良饮食习惯 206
第六章 循环系统疾病饮食 220
第一节 高脂血症 220
第二节 高血压与冠心病 226
第三节 慢性心力衰竭 236
第七章 泌尿系统疾病饮食 240
第一节 急性肾炎 240
第二节 慢性肾炎 243
第三节 急性泌尿系感染 246
第四节 肾病综合征 247
第五节 肾功能衰竭 249
第六节 尿毒症 252
第七节 尿石症 257
第八节 肾切除 258
第八章 内分泌、代谢性疾病饮食 260
第一节 糖尿病 260
第二节 甲状腺机能亢进 272
第三节 痛风症 274
第四节 尿崩症 276
第五节 柯兴氏综合征 277
第六节 慢性肾上腺皮质功能减退 279
第七节 苯丙酮尿症 281
第九章 血液疾病饮食 284
第一节 再生障碍性贫血 284
第二节 白血病 286
第三节 溶血性贫血 289
第四节 出血性疾病 291
第十章 呼吸系统疾病饮食 294
第一节 发烧 294
第二节 麻疹 296
第三节 腮腺炎 297
第四节 感冒与流感 298
第五节 急性肺炎 299
第六节 慢性气管炎 300
第七节 肺脓肿 300
第八节 肺结核 301
第十一章 神经系统疾病饮食 303
第一节 饮食与睡眠 303
第二节 癫痫 304
第三节 脑血管疾病 305
第四节 儿童多动症 306
第十二章 皮肤疾病饮食 309
第一节 荨麻疹 309
第二节 痤疮 311
第三节 湿疹 312
第四节 脂溢性脱发 313
第五节 蝴蝶斑 313
第六节 白发与脱发 314
第十三章 外科疾病饮食 317
第一节 烧伤 317
第二节 营养状况与手术成败 321
第三节 腹部手术后 322
第四节 胃大部切除术 323
第五节 阑尾炎 327
第六节 急性肠梗阻 328
第七节 胆石症 329
第八节 肠造瘘 330
第九节 短肠综合征 331
第十节 颅脑外伤 333
第十一节 食道烧伤与狭窄 334
第十二节 痔瘘 335
第十三节 扁桃体摘除术后 336
第十四章 诊断膳食 338
第一节 干膳食 338
第二节 限水试验 340
第三节 高脂肪试验膳食 341
第四节 潜血试验膳食 342
第五节 肌酐试验膳食 343