第一章 绪言 1
第二章 生活象发见之过程 3
第三章 生活素之称类及其性质 3
第一节 生活素A 3
第二节 生活素B 9
第三节 生活素C 18
第四节 生活素D 20
第五节 生活素E 21
第四章 食品中之生活素 25
第一节 食品中生活素之含量 25
第二节 主要食品中之生活素 36
第三节 食品调理对于生活素之影响 48
第五章 生活素之提取法 52
第一节 生活素A之提取法 52
第二节 生活素B之提取法 52
第三节 生活素C之从取法 63
第四节 生活素D之提取法 64
第五节 生活素E之提取法 65
第六章 生活素与生物之需要 69
第一节 各种植物之需要 69
第二节 各种动物之需要 81
第七章 生活素之功用 98
第八章 生活素与农业之关系 101
第九章 生活素之将来 105
第十章 结论 108
附录 110
（一）本书之参考书 110
（二）本书内人名中西对照表 111