序：体质食养是21世纪人类饮食发展的新方向 1
第一章 病从口入新解 11
一、进食过量 11
二、烹调技术不当 13
三、饮食不合体质 14
第二章 体质食疗学概论 16
一、体质的概念 16
二、如何判断你的体质类型 18
三、形成各型体质的机理 19
四、体质可以改变 22
第三章 各型体质的食养食品与食谱举例 24
一、燥红质用滋阴清热润质法 24
1.兔肝菠菜汤 25
3.冰糖五果羹 26
2.鸭肉包子 26
4.鲜藕汁饮 27
5.桑椹酒 28
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法 29
1.五香羊肉 29
2.五香狗肉 30
3.韭菜炒虾仁 31
4.虾马童子鸡 31
5.补肾健脑糕 32
三、倦？质用益气生血健质法 35
1.百宝饭 35
2.龙眼枣泥 36
3.山药汤圆 37
4.口蘑鹌鹑肉片 38
6.益气健脾饼 39
5.清炖鸡 39
四、腻滞质用除湿化滞利质法 40
1.四仁赤扁豆粥 40
2.鲤鱼汤 42
3.一味冬瓜汤 43
4.萝卜丝饼 44
五、晦涩质用行血消瘀活质法 44
1.山楂内金粥 45
2.山楂红糖包子 46
3.鲜藕炒木耳 46
4.桃仁酒 47
六、正常质用平补阴阳强质法 47
一、胎儿期的优质问题 48
第四章 年龄与体质食养 48
二、小儿期的食养 50
三、青春期的食养 51
四、成年期的食养 52
五、更年期的食养 52
六、老年期的食养 54
第五章 性别与体质食养 57
一、形成两性差别的遗传学基础 57
二、生长、发育和衰老过程的时间差 57
三、生理功能方面的性差别及其食养 58
第六章 地域、四季与体质食养 63
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感 64
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法 65
第七章 美容食谱举例 72
一、好颜色 73
二、润皮肤 75
三、去皱纹 76
四、除雀斑 76
五、退黄褐斑 77
六、疗痤疮 78
七、治酒渣鼻 78
八、美毛发 79
九、明目 81
十、悦音色 82
十一、固牙齿 83
十二、除口臭 83
十三、适肥瘦 84
一、食物能治病 87
第八章 新世纪的饮食新观念 87
二、西药、中药与家常菜 92
三、食补、食泻与食毒 94
四、药害不如食害 96
五、孔子的饮食观念 97
六、饮食的医误与自误 99
七、生病、医病与养病 101
八、忌嘴有理 103
九、一家人的“体质不同，各如其面” 105
十、吃得贵不等于吃得好 106
十一、吃水果不等于吃维生素C 107
十二、微量元素不是越多越好 110
十三、“吃冰”害人非浅 111
十四、调味品也是药 113
十五、过节吃喝悠着点 115
十六、冬令防误补 117
十七、小议当前食疗风 118
十八、慢性病人为何久治难愈 119
第九章 烹饪技术要革新 122
第十章 几种常见病的体质食养举例 126
一、病、证与体质的概念及相互关系 126
二、放眼将病未病时 127
三、慢性疲劳综合征 130
四、动脉粥样硬化与冠心病 132
五、恶性肿瘤 133
六、糖尿病 136
七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病 138
八、妇女带下 140
九、感冒与咳嗽 142
十、哮喘病 144
十一、功能性便秘与腹泻 146
十二、孕妇、产妇的食养 148
十三、失眠 150
十四、肾虚的病因、病机与食养 152
第十一章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌 163
一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方 164
二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方 189
三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方 210
四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方 228
五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方 234
第十二章 几点展望 238
附录 各型病理体质宜用食物索引 240