第一章 概述 1
第一节 烘烤在烤烟生产中的重要意义 1
第二节 烘烤质量的评价 2
复习思考题 3
第二章 建筑烤房的基本要求和规格 4
第一节 建筑烤房的基本要求 4
一、地理位置适宜 4
二、符合烘烤技术要求 5
三、数量充足不误农时 6
第二节 建筑烤房的规格 6
一、烤房大小适当 7
二、烤房形状适当 7
三、烤房的高度适当 8
四、底空距、仓距、台距与顶空距合理 8
复习思考题 9
第三章 烤房构造 10
第一节 烤房围护结构及挂烟设备 10
一、围护结构 10
二、挂烟设备（行条、大烤竿、档烟梁） 13
第二节 通风设备 14
一、天窗和进风洞（地洞）面积的确定 14
二、天窗的结构形式 14
三、进风洞的结构和位置 17
第三节 加热设备 20
一、炉灶 20
二、火管（火垄） 22
三、烟囱 27
第四节 烤房改革 29
复习思考题 30
第四章 烤房的工作原理 31
第一节 空气在烘烤中的作用 31
第二节 热量的传递 32
一、传热方式和过程 32
二、影响传热的因素 32
复习思考题 33
第五章 烤烟烘烤的基本理论 34
第一节 烘烤原理 34
第二节 烟叶烘烤特性 37
第三节 烘烤过程中烟叶的外观变化 39
一、烟叶的色泽变化 39
二、烟叶干燥程度变化 41
第四节 棕色化反应及其防止 42
第五节 烤烟烘烤基本规律 43
一、烘烤与烟叶香吃味的关系 43
二、烤烟烘烤基本规律 44
复习思考题 59
第六章 烤烟烘烤基本技术 60
第一节 烘烤原则与检查记录 60
一、烘烤原则 60
二、烘烤过程的检查与记录 62
第二节 烘烤操作技术 63
一、排湿操作 63
二、加热操作 66
三、烤前准备 69
第三节 烤烟温湿度计的使用 70
第四节 烘烤人员守则 71
第五节 烘烤中容易出现的问题和解决办法 72
一、加热系统 72
二、排湿系统 73
第六节 烤烟节煤 74
一、烤烟节煤的潜力 74
二、烤烟费煤的原因 75
三、节省烤烟烧煤的主要途径 75
复习思考题 76
第七章 烟叶的成熟与采收 77
第一节 烟叶的成熟 78
一、烟叶的成熟、完熟和假热 78
二、烟叶的成熟特征 80
三、影响成熟度的因素 81
第二节 烟叶的采收 82
一、采收标准 82
二、采收次数和叶数 83
三、采收时间和方法 83
复习思考题 85
第八章 编烟和装烟 86
第一节 编烟 86
一、编烟的要求 86
二、编烟的方法 88
第二节 装烟 90
一、装烟数量 90
二、装烟质量 90
三、注意事项 92
复习思考题 92
第九章 烤烟烘烤方法 94
第一节 简易烘烤法 94
第二节 K－326烟叶烘烤技术 97
第三节 不同部位烟叶烘烤法 99
第四节 烤坏烟因素分析 101
一、烤青烟 101
二、黑糟烟 103
三、挂灰烟（灰脸） 105
四、色泽暗晦 106
五、走筋烟（洇筋烟） 106
六、烤红烟 107
七、活筋和湿片 107
复习思考题 107
第十章 烟叶的烤后处理 108
第一节 出烟、回烟（回潮） 108
一、出烟 108
二、回烟（回潮） 108
第二节 分级扎把、堆放保管 110
一、分级扎把 110
二、堆放保管 110
复习思考题 111
第十一章 烤烟40级国家标准 112
第一节 40级烤烟分组 112
一、主组的划分 112
二、副组的划分 117
第二节 烤烟40级标准分级 119
一、分级的意义及原则 119
二、分级因素 121
第三节 40级烤烟国家标准 129
一、主题内容与适用范围 129
二、引用标准 129
三、术语和代号 129
四、分组、分级 132
五、技术要求 133
六、验收规则 138
七、检验方法 139
八、检验规则 142
九、实物标样 143
十、包装、标志、运输、储存 143
复习思考题 145
附表 146
一、烤房规格及适应面积表 146
二、不同容量烤房的通风排湿设备尺寸 147
三、不同容量烤房烧褐煤的加热设备尺寸 148
附图 152
一、100竿热风箱通脊式长天窗烤房外形图 152
二、120竿泥楼瓦顶热风箱烤房建盖示意图 153
三、彩图 153