第一章 概述 1
第一节 中国香菇栽培简史 2
第二节 中国香菇业生产现状 2
一、中国香菇选种育种的科研与实践不断取得新进展 3
二、中国香菇栽培技术不断创新和发展 3
三、中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场 4
四、栽培香菇是脱贫致富的重要项目 5
五、香菇深加工研究与开发取得显著成效 5
第三节 中国香菇发展前景 5
一、中国香菇生产的优势 5
三、中国香菇生产发展的基本措施 6
二、中国香菇产业发展存在的问题 6
第二章 香菇生长发育形态与生活环境 8
第一节 香菇的生活史 8
第二节 香菇生长发育形态 9
一、香菇的孢子形态及萌发 10
二、子实体生长发育形态 10
第三节 香菇生长发育必需的生活条件 13
一、香菇生活习性与对营养物质的选择利用 14
二、香菇生长发育必需的其他条件 23
(一)孢子萌发的必需条件 24
(二)菌丝生长的必需条件 25
(三)子实体生长发育的必需条件 28
一、香菇菌种生产发展简史 31
第一节 香菇菌种生产的发展及分类 31
第三章 中国香菇菌种生产技术 31
二、香菇菌种分类及种型 32
第二节 香菇菌株的选择及栽培 33
一、优良香菇菌株应具备的生物学特性 33
二、主栽菌株的适应性选择 34
三、适应代料栽培的菌株 34
第三节 香菇生产原料的选择及加工 37
一、香菇生产主原料的选择及加工 37
(一)木屑的选材及加工 37
(二)农作物秸秆的选择及加工 38
二、香菇生产辅料营养成分的含量及应用 40
(三)野生禾草的选择及加工 40
第四节 香菇菌种生产的方法与步骤 44
一、母种生产与质量检查及提高纯度的对策 44
二、原种生产与质量标准及保证对策 48
第五节 香菇菌种的分离、纯化及保存 55
一、菌种分离 55
(一)组织分离法 55
(二)菇木分离法 56
(三)孢子分离法 56
二、分离菌株的纯化 58
(一)细菌性污染的排除 59
(二)霉菌污染的排除 59
(三)菌株再纯化 59
(一)继代保存法 60
三、菌种保存 60
(二)木粒麸皮保存法 61
(三)矿物油保存法 61
(四)孢子滤纸保存法 61
第六节 香菇菌种质量退化现象及预防 62
一、菌种质量检验及标准 62
(一)菌种质量标准 62
(二)菌种质量检验方法 63
(三)母种原种质量标志 64
二、菌种退化现象及预防 65
(一)菌株退化现象 65
第四章 中国香菇栽培新技术 66
(二)菌株退化的预防 66
第一节 香菇块式栽培技术 67
一、香菇块式栽培简史 67
二、香菇块式栽培技术 68
(一)香菇块式栽培工艺流程 68
(二)香菇块式栽培季节安排 68
(三)菇房及床架的建造 71
(四)香菇栽培块的制作及栽培管理 72
第二节 香菇人造菇木栽培技术 79
一、香菇人造菇木栽培发展简史 79
二、香菇菌棒栽培技术 80
(一)香菇菌棒栽培流程 80
(二)香菇菌棒制作期安排 81
(三)香菇菌棒制作技术 83
(四)香菇菌棒栽培管理技术 86
第三节 香菇菌包栽培技术 96
一、香菇菌包栽培技术发展简史 96
二、香菇菌包栽培技术 98
(一)菌株选择 98
(二)菌包栽培季节划分及安排实例 102
(三)菌包栽培的工艺流程 105
(四)菌包栽培常用培养料配方及配制方法 106
(五)菌包制作技术 109
(六)菌包培养技术 114
(七)菌包栽培管理技术 121
一、花菇的商品价值及分级 133
第四节 花菇代料栽培技术 133
二、花菇形成的环境及气候因素 134
(一)花菇形成过程 134
(二)花菇发生的环境因素 135
(三)花菇发生的气候因素 135
三、花菇栽培技术及异态防治对策 138
(一)花菇菌株选择 138
(二)花菇大棚及床架的搭建 139
(三)大棚内光、温、气、湿条件 140
(四)菌棒排放及花菇栽培管理 141
(五)花菇的异态现象 142
(六)花菇异态的预防对策 143
(一)季节选择和菌株搭配 145
一、高海拔山区香菇周年栽培技术之一 145
第五节 香菇周年栽培技术 145
(二)配制优质培养料 146
(三)菇场选择与菇棚搭建 146
(四)发菌期管理 147
(五)脱袋转色 147
(六)出菇管理 148
二、高海拔地区香菇周年栽培技术之二 148
(一)海拔高度的选择 149
(二)菌株的选择 149
(三)出菇期与海拔的关系 151
(四)栽培管理技术要点 151
第六节 香菇稻麦秸秆屑栽培技术 153
一、稻麦秸秆屑的营养成分及含量 154
二、稻麦秸秆屑为主料的配方选择 155
三、菌株选择 157
四、种型选择 158
五、栽培方式选择 159
第七节 香菇增产新技术 160
一、植物生长激素在香菇栽培中的应用 160
(一)植物生长激素的生物学效应 161
(二)怎样提高植物生长激素的使用效果 162
二、稀土在香菇栽培中的应用 163
(一)可选用农用稀土 164
(二)稀土在香菇栽培中的生物学效应 164
(二)通过化学处理促进香菇增产 168
三、香菇增产的其他新技术 168
(一)磁化水对香菇的增产作用 168
(三)通过电刺激促进香菇增产 169
第五章 香菇常见病虫害及防治对策 169
第一节 香菇生理性病害及防治对策 169
一、荔枝状原基及防治 169
二、穿顶菇及防治 170
三、长柄菇及防治 170
四、扁形菇及防治 170
五、连盖和连柄菇及防治 171
六、空心软柄菇及防治 171
七、葡萄菇及防治 171
第二节 香菇病原菌病害及防治对策 172
八、拳状菇及防治 172
九、菇蕾萎缩及防治 172
一、红色链孢霉菌(又称脉孢霉菌)病害及防治 173
二、木霉菌病害及防治 173
三、青霉菌和拟青霉菌病害及防治 174
第三节 香菇虫害及防治对策 175
一、危害香菇菌丝的螨虫及防治 175
(一)螨虫的生活习性及危害 175
(二)对螨虫的防治 175
二、危害香菇子实体的蛞喻、蓟马及防治 176
(一)蛞蝓 176
(一)线虫 177
三、广食害虫及防治 177
(二)蓟马 177
(二)跳虫 178
(三)凹赤蕈甲虫 178
四、仓库害虫及防治 179
(一)仓库害虫的种类及危害 179
(二)对仓库害虫的防治 179
五、主要农药名称、防治对象和用法 179
第六章 香菇的分级采收、保鲜包装及干制储存 182
第一节 香菇的分级与采收 183
一、香菇的分级标准 183
二、香菇的适时采收 183
一、采后鲜菇的生理生化变化 185
第二节 香菇的保鲜包装 185
二、香菇保鲜的基本原理 187
三、香菇保鲜包装的前处理 188
四、香菇包装作业 189
五、香菇包装后的管理 190
第三节 香菇的干制储存 191
一、香菇干制方法的分类 191
二、香菇干制的原理 191
三、香菇干制品的质量标准 194
四、优质干菇加工的基本条件 195
五、香菇干制作业的基本步骤 196
六、干菇储存及注意事项 199
一、粉碎机械 200
第七章 香菇生产基本设备及设施 200
第一节 香菇生产用机械 200
二、拌料机械 201
三、装瓶(袋)机械 202
第二节 香菇灭菌设备及设施 203
一、高压蒸气灭菌锅 203
二、常压蒸气灭菌厢(或柜、灶) 204
第三节 香菇接种设备及设施 207
一、接种室 207
二、接种箱 207
三、其他接种设备与设施 208
二、培养床架 209
一、培养室 209
第四节 香菇培养室设备及设施 209
三、恒温培养箱 210
第五节 香菇栽培场房设备及设施 210
一、车厢式栽培房 210
二、野外凉棚栽培场 211
第六节 香菇加温调湿设备 214
一、加温设备 214
二、调湿设备 215
第七节 香菇烘干设备 217
第八节 玻璃和塑料制品 219
一、玻璃器皿 219
二、塑料制品 221