第一章 掌握日常饮食窍门——一般营养篇 1
一、每天需要吃多少 1
1．能吃是福，但也能吃出慢性病 1
2．六大类食物均衡摄取 2
二、怎样吃才真正健康 7
1．食物选择多样化 7
2．当季蔬果营养高 8
3．高纤维食物不可少 8
4．少盐少油身体好 8
5．甜食多吃没好处 9
6．白开水是最好饮料 10
7．当季食物营养多 11
8．常吃钙含量丰富的食物 11
9．饮酒应适可而止 11
三、应有适量的膳食纤维质 12
1．纤维质分非水溶性与水溶性两种 12
2．膳食纤维的七种功能 14
3．纤维质在哪里 16
4．每天该吃多少纤维质 18
5．提高饮食纤维质五法 19
四、没有必要放弃肉类美食 21
1．蛋豆鱼肉都是蛋白质来源 21
2．肉类到底含有哪些营养 22
3．可以吃虾、蟹等非鱼海产品吗 25
五、鱼卵、虾卵、蟹黄含胆固醇极高，还是不吃的好 26
1．几个烹调时的小提示 26
2．每天可以吃多少肉 33
六、怎么吃素才有营养 33
1．素食的好处非常多 34
2．素食的分类与所含营养 35
3．如何摄取均衡的素食 37
4．有限度荤食或不完全素食最佳 39
1．到底什么叫“均衡饮食” 42
七、怎样保持饮食均衡 42
2．再认识七大营养素基本功能 43
3．你摄取的三大营养素够吗 44
4．简单说就是“饮食多样化” 46
5．了解饮食指标 60
八、怀孕前后怎么吃最恰当 62
1．从体重判断营养状态 62
2．怀孕期饮食六原则 64
3．怀孕中期及后期每日增加300卡 66
4．出现不适时的饮食原则 66
5．授乳时怎么吃才好 70
九、新生儿怎样吃才长得好 74
1．吃母乳为最佳选择 75
2．选食婴儿奶粉有窍门 75
3．如何选购婴儿奶粉很重要 76
4．喂食婴儿配方须知 77
5．注意添加副食品 78
十、您需要减肥吗——介绍健康减肥法 83
1．对减肥法要仔细选择 83
2．十种安全的低热量均衡饮食法 84
3．运动才是减重验方 85
4．晚餐体重控制食谱——炒通心粉、番石榴 87
十一、中年以后更要讲究吃 88
1．多喝白开水、常运动 89
2．油腻食物及甜食少吃 89
3．如何选择肉、鱼、豆、蛋、奶 90
4．每天都要吃蔬菜水果 90
5．常吃含钙、铁的食物 90
6．口味清淡一些比较好 91
7．常量体重、照镜子 91
十二、蔬菜水果好处多 91
2．维生素C含量最可观 92
1．蔬菜水果疗效逐渐受重视 92
3．食物纤维可降低胆固醇 94
4．改善孩子偏食有方法 95
十三、怎样选食油脂类 96
1．包括食用油和脂肪两大类 96
2．油脂起码有五大功能 97
3．经常有人争论哪种油较好 98
4．脂肪分为三大类 100
5．不宜选棕榈油和椰子油 101
6．购买及保存食用油原则 102
7．烹调及选食原则 102
第二章 生病该怎么吃——疾病营养篇 104
一、小心病从口入 104
1．认识常见的疾病 104
2．注意十一项预防之道 107
二、预防骨质疏松症饮食法 109
3．多一分心就少一分损失 109
1．认识我们的骨骼 110
2．什么是骨质疏松症 111
3．约有四种主要原因 112
4．有利骨质的饮食习惯 114
5．增加钙质吸收，减少流失 116
6．载重运动可维持骨质密度 117
7．服用钙片须知 117
三、胃部疾病饮食有道 119
1．胃炎宜采用温和饮食 120
2．消化性溃疡的人越来越多 121
3．老少都会消化不良 125
4．胃癌令人闻之色变 126
四、肠道疾病麻烦多 129
1．吸收营养的部位各有不同 129
2．常见肠道疾病有哪些 130
3．你也有乳糖不耐症吗 133
4．很多人不知道脂肪泻 134
5．便秘与痔疮 134
6．痔疮多由长时间便秘引起 137
7．肠切除后的饮食之道 140
8．短肠症较少见 141
9．何谓清流质饮食 145
10．何谓元素饮食 146
五、高血压饮食不只少吃盐而已 146
1．血压高低代表一种症状 147
2．注意日常生活饮食原则 148
六、脑中风后特别注重饮食疗养 153
1．重点在避免二度中风 154
2．牢记下述饮食十大守则 154
七、痛风宜采用低卟啉饮食 157
八、尿毒、洗肾及移植者怎么吃——慢性肾衰竭病人饮食 161
1．首先要限制蛋白质摄取量 162
2．依六个原则设计自己的饮食 165
3．洗肾者怎么吃最适当 165
4．肾脏移植后的饮食与营养 171
九、认识管灌饮食真相 174
1．八个基本原则需遵守 175
2．管灌配方制作方法 176
3．灌食方法及注意事项 179
4．秉持爱心及耐心才能做好 180
十、认识糖尿病 180
1．症状与并发症 180
2．以运动及药物加以控制 182
3．饮食治疗最重要 184
十一、日常食物也有特别吃法——谈米食 186
1．米的营养在胚芽和皮 187
2．煮饭好吃的秘诀 187
3．加点黄豆可使营养均衡 188