绪论 1
一、园艺产品在人类生活中的作用 1
二、园艺生产的意义 5
三、园艺的历史和发展 6
复习思考题 9
第一章 园艺植物分类 10
第一节 植物学分类 10
一、孢子植物 10
二、种子植物 11
第二节 栽培学分类 15
一、果树栽培学分类 15
二、蔬菜栽培学分类 16
三、观赏植物栽培学分类 17
第三节 生态学分类 17
一、观赏植物生态学分类 17
二、果树生态学分类 19
三、蔬菜生态学分类 20
复习思考题 21
第二章 园艺植物生物学 22
第一节 园艺植物的器官形态与结构 22
一、园艺植物的根系 22
二、园艺植物的茎 24
三、园艺植物的叶 27
四、园艺植物的花 29
五、园艺植物的果实 30
六、园艺植物的种子 30
第二节 园艺植物的生长发育 31
一、光合作用与呼吸作用 31
二、园艺植物器官的生长发育 33
三、园艺植物的生命周期 37
四、园艺植物器官生长的相关性 39
第三节 园艺植物对环境条件的要求 40
一、温度条件 40
二、光照条件 41
三、水分条件 42
四、土壤与营养条件 43
五、空气条件 43
复习思考题 43
第三章 园艺植物品种改良 45
第一节 育种素材 45
一、品种的形成和进化 45
二、种质资源及其管理 46
第二节 引种和选择育种 47
一、引种 47
二、选择育种 47
第三节 杂交育种 50
一、常规杂交育种 50
二、杂种优势育种 52
第四节 其他育种途径 55
一、诱变育种 55
二、倍性育种 56
三、生物技术育种 57
四、现代生物技术育种 59
第五节 品种权保护及品种审定 60
一、品种权保护 60
二、品种审定 61
复习思考题 61
第四章 园田规划及园艺设施 63
第一节 园田规划 63
一、园田规划的原则和内容 63
二、主要园田的规划 66
第二节 园艺设施 68
一、园艺设施的类型 69
二、设施内环境及其调控 79
三、园艺设施的利用 84
复习思考题 86
第五章 园艺生产基本技术 87
第一节 园艺植物的繁殖 87
一、实生繁殖 87
二、嫁接繁殖 92
三、自根繁殖 95
四、组织（离体）培养繁殖 99
五、良种繁育技术 100
第二节 园艺植物的栽植 107
一、栽植密度与栽植方式 107
二、栽植时期与方法 108
第三节 园艺植物的肥水管理 110
一、园艺植物施肥 110
二、园艺植物灌水与排水 114
第四节 园艺植物整形与修剪 117
一、果树的整形修剪 117
二、观赏植物的整形修剪 122
三、蔬菜的植株调整 124
第五节 园艺植物病虫草害防治 125
一、园艺植物的主要病害 125
二、园艺植物的主要虫害 126
三、园艺植物的草害 128
四、园艺植物病虫草害的防治 129
复习思考题 133
第六章 果树园艺 134
第一节 仁果类 134
一、苹果 134
二、梨 139
第二节 核果类 143
一、桃 143
二、杏 146
三、李 149
四、枣 151
第三节 浆果类 155
一、葡萄 155
二、猕猴桃 158
三、柿 162
第四节 坚果类果树 164
一、核桃 164
二、板栗 168
第五节 常绿果树 171
一、柑橘类 172
二、香蕉 176
三、菠萝 177
四、荔枝 179
复习思考题 182
第七章 蔬菜园艺 183
第一节 茄果类 183
一、番茄 183
二、茄子 188
三、辣椒 192
第二节 瓜类 194
一、黄瓜 195
二、西葫芦 198
三、西瓜 200
第三节 豆类 203
一、菜豆 203
二、豇豆 206
第四节 白菜甘蓝类 208
一、大白菜 208
二、结球甘蓝 212
第五节 绿叶菜类 214
一、芹菜 214
二、莴苣 217
第六节 葱蒜类 219
一、韭菜 220
二、大葱 223
三、大蒜 225
四、洋葱 228
第七节 根菜类 230
一、萝卜 231
二、胡萝卜 233
第八节 薯芋类 235
一、马铃薯 235
二、姜 238
第九节 水生蔬菜 240
一、莲藕 240
二、茭白 243
第十节 多年生蔬菜和芽苗菜 245
一、芦笋 246
二、金针菜 248
三、芽苗菜 249
复习思考题 251
第八章 观赏园艺 253
第一节 一二年生花卉 253
一、一串红 254
二、矮牵牛 255
三、大花三色堇 256
四、瓜叶菊 257
五、金鱼草 258
第二节 宿根花卉 259
一、菊花 259
二、芍药 261
三、鸢尾 262
四、香石竹 262
五、君子兰 263
第三节 球根花卉 264
一、郁金香 265
二、仙客来 266
三、百合 267
四、水仙 270
五、朱顶红 271
第四节 室内观叶植物 272
一、花叶万年青 272
二、绿萝 273
三、巴西木 273
四、尖叶肾蕨 273
五、风梨科 274
第五节 兰科花卉 274
一、兰属 274
二、蝴蝶兰属 275
三、兜兰属 276
四、卡特兰属 276
第六节 水生花卉 277
一、荷花 278
二、睡莲 279
第七节 木本花卉 279
一、牡丹 279
二、杜鹃花 280
三、切花月季 282
四、梅花 284
五、山茶 285
第八节 多浆植物 286
一、金琥 286
二、蟹爪兰 287
三、昙花 287
四、虎刺梅 288
五、石莲花 288
第九节 花卉装饰与应用 288
一、插花艺术 288
二、盆花在室内的陈设 292
三、艺栽 295
四、花坛 297
复习思考题 300
第九章 茶园艺 301
第一节 茶叶生产简介 301
一、茶树栽培简史 301
二、茶区分布 301
第二节 茶树生物学特性 302
一、植物学特征 302
二、生长发育 304
三、对环境条件的要求 306
第三节 茶园建设 307
一、园地选择和规划 307
二、茶树良种 307
三、茶树繁殖和栽植 308
第四节 茶园管理 310
一、茶园耕作 310
二、茶园施肥 310
三、茶园水分管理 312
四、茶树修剪 313
五、茶树病虫害防治 315
第五节 茶叶采摘与加工 315
一、茶叶采摘 315
二、茶叶加工 317
第六节 茶文化 318
一、茶文化概述 318
二、中国茶道 322
三、茶艺及表演 323
复习思考题 324
第十章 园艺产品及采后处理 325
第一节 园艺产品质量安全 325
第二节 园艺产品采后生理和采后病害 326
一、园艺产品采后生理 326
二、园艺产品采后病害 329
第三节 园艺产品商品处理 331
一、分级 331
二、包装 331
三、预冷 332
四、其他采后处理 333
第四节 园艺产品贮藏技术 334
一、简易贮藏 334
二、通风库贮藏 334
三、机械冷藏 335
四、气调贮藏 337
五、减压贮藏 338
六、其他贮藏技术 338
复习思考题 339
附录 340
主要参考文献 349