一、概述 1
（一）生姜栽培的功效和经济价值 1
（二）生姜的栽培特点 1
二、生姜的分类与品种 4
（一）生姜的分类 4
（二）生姜的主要优良品种 6
三、生姜的生长发育及所需条件 13
（一）生姜的生物学特征与生长特性 13
（二）生姜的生长发育过程 19
（三）生姜对环境条件的要求 24
四、生姜高产栽培技术 31
（一）栽培季节与茬次安排 31
（二）生姜露地栽培技术 33
（三）生姜保护地栽培技术 54
（四）姜芽栽培技术 60
（五）生姜轮作与间作套种栽培技术 62
五、生姜主要病虫草害防治 77
（一）生理性病害 77
（二）侵染性病害 80
（三）虫害 95
（四）生姜田主要草害 106
六、生姜收获与贮藏保鲜 108
（一）生姜的收获 108
（二）生姜的贮藏保鲜技术 110
七、生姜产品加工技术 118
（一）生姜传统产品的加工 118
（二）生姜的精深加工 123
附录 生姜无公害生产栽培技术规程 126