序言：中原茶香飘四海&卢展工 1
历史篇 溯茶源 2
第一章 传入期 2
第一节 茶的起源 2
第二节 茶的传入 3
第三节 茶的运用 7
第二章 普及期 10
第一节 唐代茶业的兴起 10
第二节 茶业普及的原因 12
第三节 陆羽与信阳 15
第三章 兴盛期 21
第一节 茶业重心的南移 21
第二节 茶书茶学的深入 22
第三节 茶类生产的改制 23
第四节 茶饮方式的兴盛 23
第五节 宫廷贡茶的奢华 26
第六节 榷茶制度的实施 27
第四章 颠簸期 29
第一节 散茶的兴起 29
第二节 绿茶的发展 30
第三节 红茶的崛起 32
第四节 艰难的跋涉 33
第五章 复兴期 34
第一节 茶园面积不断发展 34
第二节 茶树品种不断改良 36
第三节 茶叶技术不断改进 36
第四节 生产销售不断扩大 41
管理篇 话茶政 46
第六章 古代茶政 46
第一节 贡茶 46
第二节 榷茶 48
第三节 茶税 49
第四节 茶规 52
第五节 茶法 53
第七章 百年变迁 56
第一节 民间茶社兴起 56
第二节 经营制度创新 58
第三节 新中国新茶政 60
第八章 产业政策 63
第一节 经营管理 63
第二节 奖励政策 64
第三节 茶叶价格 65
第四节 茶税演变 69
第五节 茶业新政 71
第九章 行业组织 73
第一节 管理机构 73
第二节 行业协会 74
第三节 新型茶社 76
栽培篇 种茶树 82
第十章 茶树生长环境 82
第一节 茶树的适生条件 82
第二节 中原茶区生态环境 86
第十一章 茶树品种类别 90
第一节 中原茶区茶树品种要求 90
第二节 中原茶区主要茶树品种 92
第三节 中原茶区茶树良种 93
第十二章 茶树良种繁育 99
第一节 养穗母本园的建立与管理 99
第二节 苗圃地的选择与建立 101
第三节 扦插技术 102
第四节 扦插后的管理 104
第五节 茶苗出圃与运输 107
第十三章 茶树栽培管理 109
第一节 新茶园建设技术 109
第二节 茶树栽培管理技术 112
第三节 中原茶园冻害管理 118
第十四章 茶树病虫防治 123
第一节 茶树病虫防治技术 123
第二节 茶树虫害防治 126
第三节 茶园杂草防除 130
加工篇 制茶叶 134
第十五章 信阳毛尖加工 134
第一节 传统手工炒制法 134
第二节 半手工半机械制作法 136
第三节 机械化加工法 137
第十六章 炒青绿茶加工 139
第一节 杀青 139
第二节 揉捻 144
第三节 干燥 147
第十七章 “信阳红”茶加工 150
第一节 “信阳红”茶鲜叶管理 151
第二节 “信阳红”茶加工技术 152
品牌篇 数名茶 160
第十八章 十大名茶看毛尖 160
第一节 历史 160
第二节 产地 161
第三节 品牌 162
第四节 荣誉 163
第十九章 新派红茶“信阳红” 165
第一节 “信阳红”来历特殊 165
第二节 “信阳红”开发意义重大 166
第三节 “信阳红”生产优势明显 166
第四节 “信阳红”品质独特 167
第二十章 地方名茶说新秀 170
饮用篇 赏茶艺 178
第二十一章 贮藏保鲜存好茶 178
第一节 茶叶贮存的品质变化及影响因子 178
第二节 信阳茶叶的综合贮藏保鲜技术 181
第二十二章 品质鉴定选名茶 185
第一节 评茶相关要求 186
第二节 茶叶审评方法 190
第三节 评茶的项目和因子 193
第四节 信阳绿茶审评 197
第五节 信阳红茶审评 202
第六节 评茶术语与评分 203
第二十三章 保健功效多喝茶 205
第一节 茶的药用组分 205
第二节 茶的疗效作用 207
第二十四章 茶艺茶具泡香茶 212
第一节 泡茶五要素 212
第二节 茶艺表演 215
文化篇 悟茶道 220
第二十五章 茶文化源远流长 220
第一节 茶文化始于远古 220
第二节 茶文化兴起于汉 221
第三节 茶文化繁荣于唐 222
第四节 茶文化兴盛于宋 224
第五节 茶文化光大于明清 225
第六节 茶文化发达于近现代 226
第二十六章 茶典故承载历史 228
第一节 茶与人的传说 228
第二节 茶与地的传说 237
第二十七章 茶创作异彩纷呈 243
第一节 传唱千古的茶诗词 243
第二节 遍及城乡的茶歌舞 245
第三节 翰墨飘香的茶书画 246
第四节 雅俗共赏的茶楹联 247
第二十八章 茶礼仪传承文明 249
第一节 别具一格的饮茶之道 249
第二节 质朴淳厚的茶风俗 250
第三节 蓬勃兴起的茶艺馆 253
第四节 标准规范的茶艺队伍 254
第二十九章 茶乡游心旷神怡 259
第一节 历史厚重，优势独具茶乡游 259
第二节 政府支持，百里茶廊景如画 261
第三节 创新载体，新老景观并生辉 263
第四节 营造环境，构建茶游新风尚 264
经济篇 念茶经 268
第三十章 茶规划 268
第一节 河南省茶产业规划 268
第二节 信阳市茶产业规划 271
第三十一章 茶项目 275
第一节 茶产业发展十大项目工程 275
第二节 茶产业项目建设效益浅析 281
第三十二章 茶战略 284
第一节 结构调整 284
第二节 科技支撑 285
第三节 品牌带动 286
第四节 专业合作 286
第五节 标准化生产 287
第六节 茶文化战略 287
第三十三章 茶节会 289
第三十四章 茶基地 292
第一节 浉河区茶产业简介 293
第二节 平桥区茶产业简介 294
第三节 新县茶产业简介 295
第四节 罗山县茶产业简介 295
第五节 固始县茶产业简介 296
第六节 光山县茶产业简介 297
第七节 商城县茶产业简介 299
第八节 潢川县茶产业简介 300
第九节 桐柏县茶产业简介 301
第三十五章 茶企业 302
第一节 国家级茶行业百强企业 302
第二节 省级茶产业龙头企业 310
第三十六章 茶市场 317
第一节 综合市场 317
第二节 专业市场 321
第三节 市场推介 325
附录 328
主要参考文献 344
后记 346