第一章 概述 1
一、黑木耳产业发展历史 1
二、黑木耳的营养价值和药用价值 7
三、黑木耳生产现状和展望 8
四、栽培黑木耳的适宜区域及经济效益 10
第二章 生物学特性 12
一、分类地位及地理分布 12
二、子实体形态特征 13
三、生态习性 14
四、生活史 15
五、生长发育条件 17
第三章 基本生产设备和条件 27
一、菌种生产场所及布局 27
二、母种生产设备 28
三、原种生产设备 37
四、栽培场所及生产设备 43
五、生产原料及比例 47
第四章 菌种生产 50
第一节 菌种来源及分级 50
一、菌种来源 50
二、菌种分级 52
第二节 母种生产 56
一、母种培养基配方 56
二、培养基制作 57
三、高压灭菌 61
四、无菌接种 63
五、恒温培养 66
六、母种质量标准与检验方法 67
七、母种短期保藏 70
第三节 原种生产 70
一、原种培养基制作 70
二、培养基灭菌 72
三、培养基灭菌效果检验 73
四、无菌接种 74
五、菌种培养 76
六、菌种质量标准与检验方法 78
七、原种和栽培种短期保藏 80
第五章 东北黑木耳短袋地栽技术 81
一、品种选择 83
二、栽培季节与栽培场所 95
三、培养料及配方 95
四、配料拌料 98
五、装袋 100
六、灭菌 103
七、冷却接种 104
八、发菌管理 106
九、开口催耳 109
十、出耳管理 111
十一、采收和干制 112
第六章 黑木耳大棚挂袋出耳技术 114
一、大棚挂袋栽培黑木耳技术优缺点 115
二、大棚挂袋出耳关键技术 116
第七章 竞争性杂菌和虫害发生与防治 129
第一节 病虫害综合防治 129
一、病虫害发生特点 129
二、病虫害综合控制 131
第二节 竞争性杂菌发生与防治 133
一、木霉发生与防治 133
二、曲霉发生与防治 135
三、根霉发生与防治 136
四、毛霉发生与防治 137
五、链孢霉发生与防治 138
六、青霉发生与防治 140
七、酵母菌发生与防治 141
八、拟盘多毛孢菌发生与防治 142
九、细菌发生与防治 143
十、黏菌流耳病发生与防治 144
第三节 虫害发生与防治 145
一、线虫病发生与防治 145
二、螨虫发生与防治 146
第八章 黑木耳采收加工 150
一、采收 150
二、干制 151
三、分级 154
四、贮存 157
五、加工 158