第一单元 园地建设 1
学习任务1 园地选择与规划 1
一、高效益商品葡萄园的要求 1
二、葡萄园址的选择 2
三、园地规划 4
学习任务2整地与土壤改良 5
一、整地 6
二、不同类型土壤的改良 7
学习任务3品种选择 9
一、葡萄的发展趋势 10
二、葡萄品种的选择原则 10
三、葡萄栽培中常用品种 12
学习任务4葡萄栽植 19
一、栽植密度 19
二、定植时期与方法 20
三、葡萄定植后当年的管理 23
第二单元 苗木的培育 25
学习任务1苗圃地的建立 25
一、苗圃地的选择 25
二、苗圃地的规划 26
三、苗圃地的土壤改良 27
四、整地 28
学习任务2扦插育苗 31
一、种条的采集与处理 31
二、扦插 35
三、地膜覆盖扦插育苗技术 36
四、扦插苗的出圃与分级 37
五、苗木贮存与运输 38
学习任务3嫁接育苗 39
一、嫁接苗的优点 39
二、嫁接苗砧木的选择 40
三、砧木苗的培育 41
四、常用的嫁接方法 41
五、嫁接苗的管理 43
六、嫁接苗的出圃 44
七、嫁接苗的分级 44
八、嫁接苗的贮藏 44
学习任务4大棚快速育苗技术 45
一、营养袋快速育苗技术 45
二、葡萄大棚嫁接育苗技术 48
第三单元 科学施肥与节水灌溉 52
学习任务1确定施肥量 52
一、树体所需要的营养元素 53
二、确定施肥量 54
三、施肥量的计算 55
学习任务2施肥技术 57
一、葡萄树体的需肥特点 57
二、科学施用化学肥料 58
三、葡萄追肥时期与方法 61
四、秋施基肥技术 63
五、果品安全生产允许使用的肥料种类 64
六、几种特殊肥料的施用 65
学习任务3培肥土壤与间作 67
一、土壤肥力及影响因素 68
二、培肥土壤的技术措施 69
学习任务4土壤墒情的测定 71
一、认识土壤水分 71
二、土壤含水量的表示方法 72
三、土壤水分的有效性 73
四、土壤墒情测定方法 74
学习任务5灌溉 75
一、需水量及其推算 75
二、灌水时期及作用 76
三、灌水程度标准 77
四、灌溉方法 77
五、节水灌溉措施 77
第四单元 整形修剪 83
学习任务1葡萄的架式与架形 83
一、架式的类型与特点 84
二、葡萄支架的架设 85
学习任务2葡萄主要树形及整形方法 87
一、主要树形及整形 87
二、树体的快速成型技术 91
学习任务3葡萄的冬季修剪和夏季修剪 93
一、冬季修剪 94
二、夏季修剪 97
学习任务4葡萄不同生长阶段的修剪 100
一、葡萄园幼龄树修剪 100
二、葡萄园结果期树的修剪 103
学习任务5结果母蔓的管理与更新 108
一、结果母蔓留量的确定 108
二、结果母蔓的布置 109
三、冬剪留芽量的确定 109
四、葡萄枝蔓的更新 110
五、葡萄主蔓、侧蔓出现光秃带的克服 113
第五单元 葡萄枝蔓生长期的管理技术 115
学习任务1葡萄出土期的管理技术 115
一、葡萄出土时期 115
二、出土后上架绑蔓 116
三、葡萄复剪技术 116
四、葡萄抹芽定枝技术 116
五、葡萄新梢的引缚技术 118
学习任务2葡萄新梢摘心与副梢利用技术 119
一、结果枝摘心 120
二、发育枝摘心 120
三、副梢的利用与处理技术 120
学习任务3葡萄一年多次结果技术 124
一、一年多次结果的应用范围 124
二、葡萄一年二次结果的技术措施 125
三、利用副梢二次结果时应注意的问题 126
学习任务4副梢的化学控制与环剥 128
一、植物生长调节剂控制副梢生长的应用 128
二、葡萄环剥 129
第六单元 鲜食葡萄的品质田间管理 131
学习任务1优质葡萄园的周年管理 131
一、萌芽期的管理 131
二、新梢生长期的管理 132
三、葡萄花期的管理 133
四、幼果期的管理 134
五、果实成熟期的管理 134
六、果实采后的管理 134
学习任务2疏花疏果与果穗整形 135
一、树体产量的确定 135
二、花序的留量与疏除 137
三、果穗的整形与疏粒 137
四、果实套袋技术 138
学习任务3增大果粒与葡萄无核化技术 141
一、巧喷药可增大红地球葡萄果粒 141
二、吡效隆增大无核葡萄果粒技术 142
三、赤霉素和葡萄膨大素促进红宝石无核葡萄果实膨大 143
四、大粒葡萄无核化处理技术 144
第七单元 葡萄防寒和防冻技术与葡萄园的改造 146
学习任务1葡萄防寒与安全越冬 146
一、葡萄的抗寒锻炼的方法 146
二、葡萄防寒技术 147
学习任务2葡萄冻害及其补救技术 150
一、葡萄冻害 150
二、防冻技术 151
三、冻害的补救技术 152
四、轻微冻害的补救 152
学习任务3低效园更新改造措施 154
一、低效葡萄园形成的原因 154
二、嫁接改造 154
三、整形改造 157
四、行间更新 157
学习任务4衰弱树体的管理与更新 158
一、树体早衰的表现 158
二、防止早衰的措施 158
三、葡萄园轮压更新技术 160
第八单元 葡萄病虫害防治 162
学习任务1安全使用农药 162
一、农药的分类 162
二、农药的辅助剂 163
三、农药的剂型 164
四、农药的安全使用 165
五、农药的稀释计算 166
六、农药的混用 167
学习任务2主要病害及其防治技术 168
一、葡萄霜霉病 168
二、葡萄炭疽病 170
三、葡萄灰霉病 172
四、葡萄黑痘病 173
五、葡萄白腐病 174
六、葡萄白粉病 175
七、葡萄褐斑病 176
八、葡萄房枯病 177
九、葡萄根腐病 177
十、葡萄卷叶病 179
十一、葡萄扇叶病 180
学习任务3主要害虫及其防治技术 181
一、葡萄透翅蛾 181
二、葡萄根瘤蚜 182
三、葡萄短须螨 183
四、葡萄瘿螨 183
五、葡萄粉蚧 184
六、东方盔蚧 184
七、葡萄蓟马 185
八、斑衣蜡蝉 185
九、葡萄叶蝉 186
十、葡萄虎天牛 186
学习任务4生理病害及其防治 187
一、裂果病 187
二、日灼病 188
三、葡萄红粒病 189
四、营养缺素症 189
学习任务5 自然灾害和葡萄病虫害的综合防治 193
一、自然灾害 193
二、葡萄病虫害的综合防治 196
第九单元 适时采收与产地贮藏 198
学习任务1适时采收 198
一、葡萄采收前的准备工作 198
二、葡萄采收期的确定 199
三、酒用葡萄的采收 201
四、鲜食葡萄的采收 202
学习任务2鲜食葡萄的分级、包装、预冷与运输 202
一、葡萄分级 202
二、葡萄检测 203
三、葡萄的包装 204
四、标签标志 204
五、葡萄的预冷 204
六、运输 205
学习任务3产地贮藏 206
一、影响贮藏保鲜效果的因素 206
二、葡萄地窖贮藏保鲜法 209
三、地下通风式贮藏窖贮藏 210
四、微型节能保鲜冷库贮藏 211
五、葡萄化学保鲜剂贮藏 212
六、鲜食葡萄异地贮藏技术 213
七、地沟贮藏 213
八、家庭简易贮藏方法 214
学习任务4贮藏期主要病害 215
一、主要贮藏病害的症状、病原及发病条件 215
二、生理病害 216
三、葡萄贮藏病害的综合防治 216
第十单元 观光葡萄园与庭院葡萄栽培 218
学习任务1观光葡萄园的规划 218
一、观光葡萄园的特点 218
二、观光葡萄园的建园要求 219
三、观光葡萄园的规划与建设 222
学习任务2观光葡萄园的建设与管理 224
一、园区建设 224
二、走廊建设 225
三、观光葡萄园的管理 225
学习任务3庭院葡萄的品种选择与规划设计 228
一、品种选择 228
二、庭院葡萄栽培规划设计 228
三、定植穴（沟）的土壤改良 228
四、选用壮苗，合理密植，适时定植 229
五、架式与整形 229
六、花穗管理、肥水调控与病虫害防治 231
七、庭院葡萄改劣换优 233
参考文献 234