第一章 绪论 1
第一节 生物化学的概念与内容 1
第二节 生物化学的发展史 2
第三节 生物化学与护理学的关系 2
第二章 蛋白质的结构与功能 4
第一节 蛋白质的分子组成 4
第二节 蛋白质的分子结构与功能 5
第三节 蛋白质的理化性质 9
第四节 蛋白质的分类 12
第三章 核酸的结构与功能 15
第一节 核酸的化学组成 15
第二节 核酸的分子结构 18
第三节 核酸的理化性质 20
第四章 酶 22
第一节 酶的概念 22
第二节 酶促反应的特点 22
第三节 酶的结构与功能 23
第四节 影响酶促反应速度的因素 26
第五节 酶与医学的关系 30
第五章 维生素 34
第一节 概述 34
第二节 脂溶性维生素 35
第三节 水溶性维生素 38
第六章 生物氧化 48
第一节 概述 48
第二节 生成ATP的氧化体系 48
第三节 二氧化碳的生成 51
第七章 糖代谢 52
第一节 概述 52
第二节 糖的分解代谢 53
第三节 糖原的合成与分解 58
第四节 糖异生作用 59
第五节 血糖 60
第八章 脂类代谢 64
第一节 概述 64
第二节 甘油三酯代谢 66
第三节 类脂代谢 70
第四节 血脂与血浆脂蛋白 72
第九章 氨基酸代谢 78
第一节 蛋白质的营养作用 78
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 79
第三节 氨基酸的一般代谢 80
第四节 个别氨基酸的代谢 85
第十章 核苷酸代谢 89
第一节 核苷酸的合成代谢 89
第二节 核苷酸的分解代谢 92
第三节 核苷酸的抗代谢药物及临床应用 93
第十一章 肝的生物化学 95
第一节 肝在物质代谢中的作用 95
第二节 肝的生物转化作用 97
第三节 胆汁酸代谢 99
第四节 胆色素代谢 101
第十二章 水与无机盐代谢 107
第一节 体液 107
第二节 水代谢 108
第三节 无机盐代谢 110
第四节 钙、磷代谢 111
第五节 微量元素的代谢 113
第十三章 酸碱平衡 116
第一节 体内酸碱物质的来源 116
第二节 机体酸碱平衡的调节 117
第三节 酸碱平衡紊乱 120
实验 125
实验一 血清总蛋白的测定（双缩脲法） 125
实验二 酶的专一性及影响因素 126
实验三 琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制 129
实验四 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 130
实验五 肝生酮作用 132
实验六 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定（赖氏法） 134
模拟测试卷 137
参考答案 139
参考文献 141