前言 8
序 9
把脉健康自省生活方式 10
营养——能量平衡 12
看一看你的生活方式 14
做一次体格检查 22
评估你的体形和体重 24
你需要做些改变吗？ 28
做出改变 30
食物构筑生命 32
我们为什么需要食物 34
对脂肪的需要 38
好脂肪，坏脂肪 40
减少饱和脂肪 42
蛋白质——促进生长 44
碳水化合物——供给热能 46
关于膳食纤维 48
维生素是什么？ 50
主要维生素简述 52
植物化学物质 59
什么是矿物质？ 60
主要矿物质简述 62
健康膳食的要素 68
选择最佳饮食方案 70
膳食指导方针 72
有益健康的谷类 74
为了健康多吃蔬菜 76
为了健康多吃水果 78
有益的奶制品 80
健康的蛋白质的来源 84
红色肉：是好还是坏？ 86
禽类供给蛋白质 88
健康饮食中的鱼类和甲壳类水产品 90
豆类、种子类和坚果类 92
蛋类与健康 95
我们需要液体 96
休闲食品，少吃为宜 98
吃素更为健康吗？ 100
外出用餐 102
合理进食贯彻终生 104
当我们的需要有了变化 106
儿童需要的能量 108
儿童的生长 110
1岁以内婴儿的饮食 114
母乳的好处 116
用配方奶喂养婴儿 118
怎样添加辅助食品 120
1～2岁幼儿的营养 122
学龄前儿童的饮食 124
学龄儿童的营养 128
青春期的膳食需要 132
成年期的营养 136
一人吃两人份 138
产后的营养需要 142
围绝经期与后绝经期 144
运动员的额外需要 146
从中年到晚年 150
惬意地进入老年 154
控制体重的真相 156
为什么控制体重非常重要 158
审查减肥膳食方案 162
减肥膳食述评 164
减肥需要额外的帮助 198
你自己的减肥膳食方案 200
经常锻炼与减轻体重 202
儿童与体重管理 206
什么时候需要增加体重？ 208
以食为药寓医于食 210
通过饮食促进健康，防治疾病 212
心血管疾病 214
心血管疾病与营养 216
呼吸系统疾病 222
消化系统疾病 226
营养与消化道疾病 228
沁尿系统疾病 236
骨与关节病 240
糖尿病 246
糖尿病与营养 248
食物过敏与不耐受症 252
偏头痛 256
癌症 258
维生素与矿物质缺乏症 264
营养补充剂 266
从你所购买的食物说起 272
营养与现代化食品生产 274
食品是如何贮存的 276
精明的采购 281
如何贮存食物 284
家庭贮藏食物 286
食物的加工与烹调 288
食品卫生 292
食物分析 294
你所吃的食物含什么？ 296