第一章 畜禽产品经纪人 1
一、畜禽产品经纪人的由来 1
二、畜禽产品经纪人的作用 4
三、畜禽产品经纪人的发展案例 5
第二章 畜禽产品市场与信息处理 8
一、市场 8
二、畜禽产品市场 12
三、搜集市场信息的方法 19
四、利用信息的技巧 29
第三章 畜禽产品安全生产 34
一、畜禽产品安全生产基础知识 34
二、畜禽产品安全生产 45
三、影响畜禽安全的因素 48
第四章 畜禽产品与贸易 61
一、畜禽产品和电子商务贸易 61
二、畜禽产品出口贸易 66
第五章 畜禽产品经纪人的基本技能 72
一、人的活动与技能 72
二、畜禽产品经纪人的技能 79
第六章 畜禽产品经纪人商务技能 84
一、畜禽产品经纪人开展工作必备 84
二、以诚待客必备 91
第七章 畜禽产品经纪人产品质量判别专业技能 103
一、畜禽活体检验 104
二、畜禽胴体及分割肉的质量鉴别技术 110
三、畜禽鲜肉感官质量判别技巧及等级、标准 116
四、乳制品质量及卫生检验 121
五、蛋和蛋制品质量的感官判别技巧 123
六、其他畜禽产品质量标准及质量判别技巧 128
七、主要畜禽的质量判别及品级鉴定 139
八、产品认证及标志 144
第八章 畜禽产品储运技能 148
一、畜禽产品储运 148
二、肉品安全储运技能 151
三、乳品的储运技能 164
四、禽蛋的储运技能 171
五、毛皮的储运技能 179
附录 183
参考文献 209
后记 213