北京农业大学畜牧学院张仲葛教授序 1
内蒙古自治区呼伦贝尔盟管理干部学院米树增副教授序 1
中国畜牧兽医学会家畜生态研究会副理事长兼秘书长、河南省豫西农业专科学校杨再教授序 2
河南省斗鸡协会副主任、开封市斗鸡协会副主任、开封市科委高元同志序 3
阅读本书时应注意之事项 3
第一章 斗鸡 4
第二章 河南斗鸡 7
第三章 斗鸡史考 10
第一节 10
第二节 12
第四章 河南斗鸡的生态环境与其品种形成的关系 14
第五章 河南斗鸡三报 20
第六章 河南斗鸡公鸡的饲养管理和训练 24
第七章 关于《斗鸡规则》的讨论 27
第八章 河南斗鸡的解剖观察 30
第一节 骨骼 30
第二节 肌肉 36
第三节 被皮及内脏 45
第九章 河南斗鸡血液生理指标的测定 50
第十章 河南斗鸡肌肉生化指标的测定 52
第十一章 河南斗鸡的染色体组型 54
第十二章 河南斗鸡与郑州红鸡杂交1代生长发育情况的报导 55
第十三章 对河南斗鸡行为的观察 59
第一节 59
第二节 72
第十四章 在河南省洛阳市对“河南斗鸡”寄生虫病的调查 78
第十五章 鸡原发性胆管上皮癌（巨块型）一例 80
第十六章 河南斗鸡肉用性能的测定 82
第十七章 河南斗鸡肉用性能和比较解剖的研究 84
第十八章 有关河南斗鸡一些专门术语的解译 90
第十九章 《河南斗鸡》目录 96
附录 98
一．河南斗鸡一些器官的组织结构特征 98
二．河南斗鸡与艾维茵肉鸡杂交一代的产肉性能测定 100
三．日本的斗鸡及其利用现状 103
四．斗鸡 107
五．开封斗鸡 108
六．河南省鸡最常见的传染病 116
七．河南省鸡的主要寄生虫病 125
八．鸡饲养标准表 131
九．鸡免疫程序表 134
十．洛阳农业高等专科学校附属兽药厂产品使用说明书及产品价格表 136
十一．孵化 141
十二．良种繁育 143
十三．中国斗鸡裁判法 145
十四．小资料 157
（一）斗鸡史一则 157
（二）河南省最早成立的几个民间斗鸡协会简况表 157
十五．编后记 158