第一章 概论 1
第一节 油茶简介及栽培、分布情况 1
一、植物科、属 1
二、栽培历史 2
三、我国现有油茶面积、总产量 3
第二节 油茶林生态功能和社会效益 5
一、油茶的生态功能 5
二、油茶的社会效益 6
第三节 油茶的营养成分及其医疗保健 7
一、茶油是绿色纯天然高档保健食用油 7
二、茶油的保健作用 8
第四节 我国油茶生产与产业发展概况 10
第二章 油茶生物学特性 14
第一节 油茶生态学特性 14
一、油茶的分布 14
二、油茶林生长与气候、土壤、光照等立地条件关系 16
第二节 油茶生长发育特性 18
一、油茶的生命周期与发育阶段 18
二、油茶年发育周期 21
第三章 油茶物种和优良品种 27
第一节 我国油茶的主要栽培物种 27
一、普通油茶 27
二、小果油茶 28
三、攸县油茶 29
四、浙江红花油茶 29
五、腾冲红花油茶 31
六、越南油茶 31
七、广宁红花油茶 32
八、博白大果油茶 33
九、多齿红山茶 33
第二节 油茶主要优良品种 35
一、通过国家审（认）的油茶良种 35
二、地方区域油茶优良品种 47
第四章 油茶优良单株和优良品种类型的选择 58
第一节 油茶优良类型选择 58
一、什么是选择育种 58
二、油茶优良类型选择 58
第二节 优良单株的选择 59
一、什么是优树 59
二、优树选择标准 60
三、优树的当代鉴定 61
第三节 优良品种、类型的选择和鉴定 62
一、选择标准 62
二、选择方法 62
三、鉴定 63
第五章 油茶优良品种繁育技术 64
第一节 油茶繁育苗圃地选择与规划 64
一、苗圃地选择 64
二、苗圃地的规划与整地 65
三、与时俱进 66
第二节 油茶有性繁殖技术 66
一、油茶种子采集 67
二、油茶种子的处理与贮藏 67
三、催芽播种 68
四、抚育管理 68
第三节 油茶无性营养繁育技术 68
一、无性繁殖原理 69
二、扦插繁殖技术 69
三、嫁接繁殖技术 72
第四节 油茶母树林建立 92
一、建母树林的好处 92
二、母树林林分选择 92
三、母树林疏伐 92
四、母树林经营管理 93
第五节 油茶采穗圃建立 93
一、采穗圃的概念、种类、优点 93
二、采穗圃建立方法 94
三、采穗圃的管理 94
第六章 油茶丰产林栽培技术 97
第一节 丰产林营造 97
一、油茶良种选择 97
二、造林地立地条件与选择 98
三、高标准整地 103
四、施足基肥 105
五、造林的方式与方法 105
第二节 油茶幼林管理 107
一、土壤耕作与除草 107
二、间作与施肥技术 108
三、幼树整形修剪 109
四、排水与抗旱 110
第三节 油茶成林管理 110
一、土壤垦复和改良 110
二、合理施肥 111
三、水分保持与灌溉 112
四、整形修枝 112
五、油茶林放蜂 113
第七章 现有油茶林高产经营和低产林改造 116
第一节 现有油茶林种植现状和存在问题及机遇 116
一、现有油茶林种植现状 116
二、现有油茶林存在的问题 116
三、发展油茶种植的机遇 117
第二节 现有油茶林高产经营技术措施优选 118
一、油茶生产的潜力 118
二、高产经营技术措施的选择 118
三、综合经营技术措施增产的原因 121
第三节 油茶林经营和抚育及低产改造技术 123
一、现有油茶林的分类 124
二、油茶林经营技术措施 124
三、三类油茶低产林改造技术 137
第八章 油茶林土、肥、水管理 139
第一节 油茶土壤管理方法 139
一、覆盖法 139
二、林地间作 140
三、土壤改良 140
第二节 油茶树体营养元素与施肥 142
一、树体营养元素与作用 143
二、油茶施肥技术 145
第三节 开辟肥源发展油茶循环经济 159
一、发展沼气工程，扩大油茶林肥源 160
二、以沼气工程为纽带，发展油茶循环经济 160
笫四节 油茶需水量 163
一、油茶需水特性 163
二、油茶水分利用效率 165
三、节水灌溉 170
第九章 油茶病虫害无公害防治技术 177
第一节 油茶虫害无公害防治 177
一、防治原则 177
二、物理防治 177
三、化学防治 178
第二节 病害防治 178
一、油茶炭疽病 178
二、油茶软腐病 181
三、油茶煤污病 185
四、油茶半边疯病 187
五、油茶根腐病 189
六、油茶苗木茎腐病 191
七、油茶茶苞病 192
八、油茶藻斑病 194
第三节 虫害防治 197
一、油茶尺蠖 197
二、油茶毒蛾 202
三、油茶蓝翅天牛 204
四、油茶象甲 207
五、油茶史氏叶蜂 210
六、油茶蛀茎虫 212
七、油茶枯叶蛾 214
八、油茶蚕 217
第十章 油茶加工与综合利用 225
第一节 油茶采收与处理和贮藏及对茶油品质的影响 225
一、油茶采收与处理 225
二、贮藏与对品质的影响 225
第二节 茶籽制油工艺 227
一、油茶籽加工 227
二、茶油精炼 232
三、压榨和浸出的茶油国家标准 233
第三节 油茶枯饼综合利用 238
一、脱麸榨油后枯饼营养成分 238
二、茶枯饼提取皂素及脱毒技术 239
三、油茶皂素的脱色机理及紫外光谱分析 243
四、茶枯发酵技术 245
五、饲料配制与应用 246
六、其他用途（肥料、农药、洗涤剂） 255
第四节 油茶壳综合利用 255
一、茶壳制糠酫和木糖醇 256
二、制栲胶 261
三、制活性炭 263
四、生产黑木耳和平菇工艺 265
五、生产香菇保健酒 268
第五节 保健功能茶油配制 270
一、原理 270
二、依据 270
三、实验依据 271
四、保健功能茶油加工工艺 273