第一篇 饮食的卫生 1
第一章 食物的滋养 1
第二章 卫生的饮食 19
第三章 吃饭时候的卫生 28
第四章 吃米和吃麦 31
第二篇 每个烹饪的人应该有的知识 33
第一章 水的供给和清洁 33
第二章 食物好坏的认识方法 36
第三章 食物久藏的方法 38
第四章 经济饭食的谈话 40
第五章 厨房里应该注意的卫生 43
第六章 怎样能把饭菜烧得好吃 45
第七章 怎样处置餐具 48
第八章 使用煤炉和炭煤应有的注意 49
第九章 烧煤炉和炭炉的方法 52
第十章 烹饪上应用的工具 53
第十一章 烹饪上应用的材料 55
第三篇 陶母烹饪法 57
本书里应用的度量衡 57
第一章 米食和麦食的调制法 58
第二章 肉类的调制法 73
第三章 杂件的调制法 92
第四章 鸡鸭的调制法 100
第五章 鱼虾蟹的调制法 106
第六章 鸡蛋的调制法 114
第七章 绿色菜蔬的调制法 120
第八章 其牠蔬菜的调制法 127
第九章 各种汤的调制法 136