第一单元 种薯准备 1
学习任务1品种选择 1
一、确定适宜品种类型的标准 2
二、品种的类型 3
三、马铃薯品种介绍 4
四、河北省北方一作区马铃薯种植业的发展前景 12
学习任务2种薯处理 14
一、种薯精选 14
二、切薯 14
三、拌种 16
四、催芽 16
第二单元 整地施肥 22
学习任务1了解土壤 22
一、土壤的组成及土壤肥力 22
二、土壤质地判断 27
三、马铃薯种植区土壤类型 30
学习任务2耕作整地 31
一、马铃薯生长发育对土壤的要求 31
二、耕作的基本环节 31
三、整地 34
学习任务3确定施肥量 37
一、根据土壤确定需补充的营养元素 37
二、确定目标产量 40
三、计算施肥量 41
学习任务4施肥技术 47
一、马铃薯需肥规律 47
二、合理施肥的原则 47
三、马铃薯施肥时期与基本方法 48
第三单元 播种及田间管理 51
学习任务1播种 51
一、确定播种时间 51
二、合理密植 52
三、播种及播种方法 53
四、适时早播 57
学习任务2苗期管理 57
一、生长发育特点 57
二、管理措施 58
学习任务3开花期结薯期管理 61
一、生长发育特点 61
二、管理措施 62
学习任务4适时收获与薯块安全贮藏 65
一、适时收获 65
二、收获方法 66
三、块茎安全贮藏 67
第四单元 马铃薯病虫草害防治 78
学习任务1病虫害防治基本知识 78
一、病虫害综合防治 78
二、农作物病虫害防治方法 79
学习任务2马铃薯病害防治 88
一、马铃薯晚疫病 88
二、马铃薯早疫病 89
三、马铃薯环腐病 90
四、马铃薯青枯病 91
五、马铃薯病毒病 92
六、马铃薯疮痂病 93
学习任务3马铃薯虫害防治 94
一、马铃薯瓢虫 94
二、地下害虫 95
三、蚜虫 98
四、马铃薯块茎蛾 99
学习任务4 田间杂草防除 100
一、马铃薯田间杂草的类型 101
二、田间杂草的防除 104
三、常用除草剂类型 104
四、合理使用除草剂 106
第五单元 节水灌溉与种薯生产 108
学习任务1节水灌溉 108
一、土壤水分基本知识 108
二、土壤墒情测定及判断 112
三、马铃薯需水规律 113
四、灌水时期及农艺节水措施 116
学习任务2马铃薯脱毒种薯生产技术 118
一、马铃薯种植中存在的问题 118
二、脱毒马铃薯基本知识 119
三、脱毒技术 121
第六单元 马铃薯深加工技术 130
学习任务1马铃薯全粉生产 130
一、马铃薯全粉概述 130
二、马铃薯全粉加工工艺 132
三、我国马铃薯全粉加工设备 133
四、我国马铃薯全粉加工行业概况及分析 134
学习任务2马铃薯淀粉生产技术 135
一、马铃薯淀粉市场前景 135
二、马铃薯淀粉分类 135
三、马铃薯淀粉加工工艺过程 136
学习任务3其他马铃薯深加工产品 139
一、油炸马铃薯片 139
二、脱水马铃薯丁 140
三、速冻薯条（片） 142
四、马铃薯粉条 142
五、马铃薯粉丝 144
六、凉皮 145
七、凉粉 146
八、马铃薯老年营养粉 146
附录 148
参考文献 161