绪论 2
0.1 仪器分析的特点和任务 2
0.2 仪器分析方法的分类 3
0.3 分析仪器的构成 4
0.4 分析仪器的性能指标 5
0.5 仪器分析法的应用及发展趋势 6
第1篇 光学分析技术 10
项目1 紫外-可见光谱分析技术 10
任务1.1 紫外-可见光谱分析法基本原理 10
任务1.2 紫外-可见分光光度计 14
任务1.3 紫外-可见分光光度分析实验技术 17
任务1.4 紫外分光光度分析实验技术 24
【项目小结】 29
实训项目1.1 邻二氮菲分光光度法测微量铁 30
实训项目1.2 水杨酸含量的测定 32
实训项目1.3 紫外分光光度法测定水中总酚含量 33
实训项目1.4 紫外-可见分光光度法测定饮料中的防腐剂 35
实训项目1.5 甲硝唑片的含量测定 36
实训项目1.6 发酵食品中还原糖和总糖的测定 37
【练习题1】 39
项目2 原子光谱分析技术 43
任务2.1 原子吸光谱法（AAS） 43
任务2.2 原子荧光光谱分析技术 53
任务2.3 原子发射光谱分析技术 54
【项目小结】 60
实训项目2.1 原子吸收光谱法测定最佳实验条件的选择 60
实训项目2.2 原子吸收光谱法测定自来水中钙和镁 62
实训项目2.3 原子吸收光谱法测定黄酒中铜含量（标准加法） 63
实训项目2.4 石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的含量（标准曲线法） 65
实训项目2.5 冷原子荧光法测定废水中痕量汞 67
【练习题2】 68
项目3 红外吸收光谱技术 71
任务3.1 红外吸收光谱法的基本原理 71
任务3.2 傅里叶变换红外光谱仪 88
任务3.3 红外吸收光谱分析实验技术 91
【项目小结】 94
实训项目3.1 未知样品的定性分析 94
实训项目3.2 正丁醇-环己烷溶液中正丁醇含量的测定 95
实训项目3.3 聚苯乙烯的红外光谱测定与谱图解析 97
实训项目3.4 苯甲酸的红外光谱测定与谱图解析 98
实训项目3.5 顺、反丁烯二酸的区分 100
【练习题3】 101
第2篇 电化学分析技术 106
项目4 核磁共振波谱技术 106
任务4.1 核磁共振现象的产生 106
任务4.2 核磁共振波谱仪 115
任务4.3 核磁共振波谱分析实验技术 117
【项目小结】 119
实训项目4.1 已基苯核磁共振氢谱测绘和谱峰归属 120
实训项目4.2 根据1HNMR推出有机化合物C9H10O2的分子结构式 121
实训项目4.3 核磁共振波谱法研究乙酰乙酸乙酯的互变异构现象 123
【练习题4】 124
项目5 电化学分析技术 126
任务5.1 电化学分析技术概述 126
任务5.2 电位分析技术 127
任务5.3 电位滴定法 136
任务5.4 极谱分析法 140
任务5.5 库仑滴定法 151
【项目小结】 158
实训项目5.1 水溶液pH的测定 159
实训项目5.2 用离子选择性电极测定牙膏中的氟含量 160
实训项目5.3 极谱分析法测定水中镉含量 162
实训项目5.4 AgNO3标准溶液自动电位滴定法测定溶液中的氯化物含量 167
实训项目5.5 库仑滴定法测定维生素C药片中抗坏血酸含量 169
【练习题5】 171
第3篇 色谱分析技术 176
项目6气相色谱分析技术 176
任务6.1 色谱分析技术概述 176
任务6.2 气相色谱仪 192
任务6.3 气相色谱实验技术 201
【项目小结】 209
实训项目6.1 白酒中微量成分含量分析 210
实训项目6.2 气相色谱法分析苯系物 211
实训项目6.3 血液中乙醇含量的测定 213
实训项目6.4 饮料中挥发有机物的测定 214
实训项目6.5 气相色谱法测无水乙醇中水的含量 216
【练习题6】 218
项目7 液相色谱分析技术 221
任务7.1 高效液相色谱分析技术概述 221
任务7.2 高效液相色谱仪 225
任务7.3 液相色谱实验技术 234
任务7.4 液相色谱仪的日常维护与使用技术 240
【项目小结】 243
实训项目7.1 葡萄酒中有机酸的定性定量分析 243
实训项目7.2 高效液相色谱法测定饮料中的咖啡因 246
实训项目7.3 奶粉中三聚氰胺的分析检测 247
实训项目7.4 HPLC法测定食品中苏丹红染料 250
实训项目7.5 高效液相色谱法分析果汁中的苯甲酸和山梨酸 253
实训项目7.6 柱前衍生化反相HPLC法测定多维氨基酸片氨基酸的含量 254
【练习题7】 257
第4篇 其他分析技术 261
项目8 质谱分析技术 261
任务8.1 质谱分析技术概述 261
任务8.2 质谱仪 263
任务8.3 质谱分析实验技术 267
任务8.4 GC-MS分析技术 273
任务8.5 LC-MS分析技术 276
任务8.6 MS-MS串联质谱 279
【项目小结】 282
实训项目8.1 GC-MS法测定奶粉中三聚氰胺 282
实训项目8.2 LC-MS法测定牛乳中三聚氰胺 284
实训项目8.3 皮革及其制品中残留五氯苯酚的检测 286
实训项目8.4 质谱法测定固体阿司匹林试样 288
实训项目8.5 GC-MS法测定植物油中的不饱和脂肪酸的含量 290
【练习题8】 292
第5篇 仪器分析综合实训 295
综合实训项目1地面水中污染物的分析 295
综合实训项目2穿心莲药材与制品中有效成分的富集及含量测定 298
综合实训项目3化妆品中性激素的测定 300
综合实训项目4家畜肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定 303
参考文献 305