项目集一 食用菌栽培实训单项技能模块（常规实训） 1
学习情境1 认识常见食用菌形态结构 1
工作任务1 食用菌菌丝体形态结构的观察 2
工作任务2 食用菌子实体及孢子形态结构的观察 10
学习情境2 食用菌的菌种制作技术 18
工作任务1 母种培养基的制备（以加富PDA培养基制作为例） 18
工作任务2 子实体组织分离法制备母种 28
工作任务3 母种扩繁与培养（转管）技术 36
工作任务4 母种制作的杂菌污染状态识别及控制技术 45
工作任务5 食用菌原种培养基的制作技术（谷粒培养基） 54
工作任务6 食用菌栽培种培养基的制作及灭菌（棉籽壳麦麸培养基） 61
工作任务7 食用菌原种及栽培种接种与培养 69
工作任务8 食用菌菌种保藏与复壮技术 79
学习情境3 食用菌栽培生产基本技术 86
工作任务1 食用菌培养料的制作与接种技术 87
工作任务2 食用菌发菌期管理技术 94
工作任务3 食用菌出菇期管理技术 100
工作任务4 食用菌采收及采后管理技术 106
工作任务5 食用菌覆土及覆土后管理技术 112
工作任务6 食用菌主要病虫害的识别 118
学习情境4 食用菌的电化教学 125
工作任务1 观看木腐型食用菌栽培技术录像片 125
工作任务2 观看草腐型食用菌栽培技术录像片 127
工作任务3 观看药用菌栽培技术录像片 129
工作任务4 观看珍稀食用菌栽培技术录像片 132
工作任务5 观看野生名贵食用菌驯化栽培技术录像片 134
工作任务6 观看食用菌病虫害防治技术录像片 136
项目集二 食用菌栽培实训综合技能模块（综合实训） 139
工作任务1 食用菌菌种厂的规划与布局设计 139
工作任务2 食用菌原种生产 141
工作任务3 食用菌栽培种生产 147
工作任务4 木屑熟料高棚层架袋栽香菇技术 153
工作任务5 棉籽壳熟料棚架周年袋栽茶树菇实践 161
工作任务6 咖啡壳与刨花生料畦栽大球盖菇实践 169
工作任务7 咖啡壳、橡胶木屑与刨花发酵料畦栽姬松茸实践 177
项目集三 创新拓展模块（设计性、综合性、研究性实验实训） 184
工作任务1 咖啡壳在虎奶菇菌种生产上的应用实验初报（科研设计性实验实训项目） 184
工作任务2 香菇单孢子杂交育种技术（综合实训项目） 189
工作任务3 白参的引种栽培实验（自主探究性实验实训项目） 190
工作任务4 松树“三剩物”生料栽培茯苓研究（校企合作研究性实训项目） 195
工作任务5 普洱野生灵芝与野生茯苓固体发酵茶的研制初探（专业与拓展能力融合实训项目） 199
工作任务6 温室石斛下仿生态套种灵芝高效栽培技术（创新性总结报告实验实训） 203
工作任务7 用咖啡壳在咖啡园复合栽培彩云菇研究与综合效益分析（应用型综合实训项目） 206
项目集四 自主设计模块（毕业设计）：综合设计方案 214
项目集五 自主创业模块（创业计划设计书写、项目设计及简要分析） 216
项目集六 食用菌实训技能的测评 219
测评1 基本实训技能的检测 219
测评2 实训设计及实施能力的测评 220
附录 222
附录1 认识食用菌实训室管理规范工作任务书 222
附录2 菌类园艺工国家职业标准 222