第1章 食谱编制标准、原则和方法 1
一、食谱编制标准 1
二、食谱编制的基本原则 7
三、食谱的编制方法和步骤 12
第2章 各军兵种基层（连队）营养食谱设计指南 15
一、陆勤连队 15
二、空勤飞行员 20
三、空降兵分队 25
四、特种兵分队 30
五、海勤陆战分队 33
六、海勤水面分队 36
七、海勤潜艇 39
八、海勤核潜艇 46
九、武警值勤分队 51
十、高原分队 57
十一、寒区分队 62
十二、热区分队 66
十三、干休所 72
十四、体育分队 80
十五、幼儿园 87
十六、疗养院 92
十七、海防分队 98
十八、边防分队 103
十九、通讯分队 107
二十、装甲分队 110
二十一、雷达兵分队 113
二十二、防原分队 117
二十三、防化分队 122
第3章 基层（连队）食品科学加工指南 130
一、营养保护基本原则 130
二、烹饪方法对食物营养的影响 133
三、合理烹饪的常用方法 136
附录A 军人食物按能量级别定量 142