第1章 茶叶基础知识 1
1.1 茶树的起源与传播 1
1.2 中国茶叶的分类与加工 9
1.3 茶叶品质的鉴别 23
1.4 饮茶与健康 30
第2章 茶文化基础知识 38
2.1 茶文化概论 38
2.2 茶与传统文化 56
2.3 茶与文学艺术 59
第3章 茶艺基础知识 77
3.1 茶艺要素 77
3.2 茶具知识 86
3.3 泡茶用水知识 94
3.4 茶类冲泡技艺 100
第4章 茶艺表演基础知识 124
4.1 茶艺表演的内涵及类型 124
4.2 茶席设计 129
4.3 茶艺表演策划 134
第5章 茶艺师服务礼仪与销售知识 146
5.1 茶艺师职业道德 146
5.2 茶艺师礼仪与接待知识 148
5.3 茶叶销售 153
附录 茶艺师相关常识——《茶艺师国家职业标准》中的基本要求和工作要求（初、中级） 158
参考文献 162