概述 1
一、制菇鼻祖——吴三公 1
二、庆元是香菇的发祥地 3
三、香菇食用和药用的营养价值 5
四、庆元生产香菇有得天独厚的自然条件 7
五、香菇生产发展的艰难历程 9
六、重振菇业 百业兴旺 11
第一章 菇民组织机构 16
第一节 菇民 16
第二节 菇民组织机构 17
第三节 菇民分布情况 22
第二章 菇民生活习俗和语言 24
第一节 菇民生活习俗 24
第二节 菇民艰苦朴实的作风 26
第三节 菇民语言（菇山话） 27
第三章 香菇生产方法 30
第一节 老式砍坎法（俗称砍花法） 30
第二节 新式栽培法 32
第三节 香菇的产品规格 34
第四节 香菇行 36
第五节 香菇产量与专业市场 40
第四章 香菇生产的四加强 44
第一节 加强领导 44
第二节 加强协调 46
第三节 加强服务 47
第四节 加强横向联系 50