第一章 中医养生学 1
第一节 中医养生学的概念 1
第二节 中医养生学的特点 2
第三节 中医养生术 3
第四节 中医饮食养生 4
第二章 中医药膳学 9
第一节 中医药膳学概论 9
第二节 中医药膳的作用机理 21
第三节 中医药膳的分类 27
第四节 中医药膳的应用范围 31
第五节 中医药膳的宜忌 35
第六节 中医药膳的应用原则 38
第七节 中医药膳治病养生的方法 41
第三章 中医药膳中常用的中药材 44
第一节 补气类 44
第二节 养血类 50
第三节 养阴类 53
第四节 温阳类 61
第五节 发散风寒类 66
第六节 疏散风热类 68
第七节 清热泻火类 71
第八节 清热解毒类 73
第九节 清热利湿类 76
第十节 利尿渗湿类 78
第十一节 清退虚热类 80
第十二节 清火泻下类 80
第十三节 润肠通便类 82
第十四节 清肝明目类 84
第十五节 平肝息风类 85
第十六节 养心安神类 87
第十七节 清热化痰类 89
第十八节 温化寒痰类 91
第十九节 止咳平喘类 92
第二十节 化湿类 93
第二十一节 行气类 95
第二十二节 温里类 101
第二十三节 消食类 105
第二十四节 祛风湿类 107
第二十五节 活血化瘀类 109
第二十六节 止血类 113
第二十七节 软坚散结类 118
第二十八节 固涩类 118
第四章 中医药膳中常用的食材 122
第一节 补气类食物 122
第二节 养血类食物 126
第三节 补阴类食物 129
第四节 补阳类食物 133
第五节 解表散寒类食物 135
第六节 祛痰止咳类食物 136
第七节 清热解毒类食物 137
第八节 祛风散寒类食物 140
第九节 开胃消食类食物 141
第十节 温里散寒类食物 146
第十一节 理气止痛类食物 148
第十二节 活血化瘀类食物 149
第十三节 止血类食物 150
第十四节 安神类食物 151
第十五节 平肝类食物 152
第十六节 利水消肿类食物 152
第十七节 润肠通便类食物 155
第十八节 明目类食物 156
第十九节 收涩类食物 157
第五章 药膳的制作技术 158
第一节 药膳原材料的炮制 158
第二节 药膳的配制 162
第三节 药膳的烹制工艺 164
第四节 药膳的实践应用 168
第六章 养生保健类药膳谱 173
第一节 健美塑身类 173
第二节 美发乌发类 177
第三节 润肤养颜类 182
第四节 延年益寿类 188
第五节 清肝明目类 192
第六节 补肾聪耳类 196
第七节 健脑益智类 200
第八节 增力耐劳类 203
附录 208
中国药膳制作及从业资质基本要求（ZGYS/T 001 2010） 208
卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 212
世界卫生组织（WHO）文件摘译 216