第一章 概述 1
第一节 水产品质量安全基本知识 1
第二节 水产品质量安全重要意义 8
第三节 水产品质量安全法律要求 10
第二章 水产品质量安全生产技术要点 24
第一节 场址选择和设施购置 24
第二节 投苗 31
第三节 饲料 34
第四节 养殖用水管理 39
第五节 渔药使用 41
第六节 捕获和运输 76
第七节 水产品加工 79
第八节 可追溯体系 93
第三章 水产品质量安全要求 99
第一节 感官要求 99
第二节 重金属及其他有毒有害元素 101
第三节 农药残留 102
第四节 渔药残留 103
第五节 微生物指标 104
第六节 贝类毒素 104
第四章 水产品质量安全检验检测技术 106
第一节 水产品抽样 106
第二节 样品制备 107
第三节 感官检验 109
第四节 理化检验 111
第五节 药物残留检测前处理 113
第六节 微生物检验 117
第五章 水产品质量安全的服务与管理 119
第一节 水产品质量安全组织机构 119
第二节 管理服务机构及服务内容 120
第三节 水产品安全认证的基本知识 120
第四节 水产品质量安全生产信息及网络系统 182
参考文献 184