政策法律篇餐饮服务许可管理办法 4
餐饮服务食品安全监督管理办法 14
关于印发餐饮服务许可审查规范的通知 26
关于印发餐饮服务食品安全监管执法文书规范的通知 73
食品添加剂新品种管理办法 86
关于做好2010年餐饮服务食品安全监管培训工作的通知 91
关于印发2010年餐饮服务食品安全宣传工作方案的通知 95
关于印发2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划的通知 108
关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知 113
卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的通知 116
关于印发《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》的通知 121
关于印发《食品安全风险监测管理规定（试行）》的通知 132
关于印发《食品安全风险评估管理规定（试行）》的通知 137
关于印发《食品安全企业标准备案办法》的通知 144
商务部关于进一步做好餐饮业有关工作的通知 153
卫生部关于乳制品标准目录的通告 157
关于印发《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》的通知 161
集中整顿篇国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知 169
关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知 175
关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见 180
关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知 184
关于印发学校食堂食品安全专项整治自查与监督检查报表的通知 189
关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见 198
关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知 202
关于印发学校食堂食品安全专项整治自查与监督检查报表的通知 206
关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知 215
关于严防不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知 216
地方创新篇宁夏回族自治区食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全分类管理相关制度的通知 219
浙江省食品药品监督管理局关于印发《浙江省餐饮服务食品安全“黑名单”制度（试行）》的通知 237
浙江省食品药品监督管理局关于贯彻《餐饮服务许可管理办法》有关问题的通知 241
专题研究篇餐饮服务许可和监管办法解读 247
掌握食物中毒发生规律，明确餐饮服务监管重点 258
附录 餐饮服务食品安全监管执法文书 271