1.常见的薯类作物有哪些？其各自的营养价值如何？ 1
2.薯产品的经济价值如何？ 3
3.如何食用薯类食物效果好？ 5
4.马铃薯食品如何分类？ 6
5.如何用马铃薯生产淀粉？ 7
6.如何加工油炸马铃薯片？ 9
7.如何加工马铃薯脆片？ 12
8.如何加工马铃薯仿虾片？ 15
9.如何加工脱水马铃薯片？ 16
10.如何加工脱水马铃薯丁？ 17
11.如何加工片状马铃薯泥？ 20
12.如何加工粒状马铃薯泥？ 23
13.加工粒状马铃薯泥时，如何防止马铃薯细粒在贮藏时变质？ 24
14.如何加工膨化马铃薯？ 25
15.如何加工马铃薯一胡萝卜果丹皮？ 26
16.如何加工低糖奶式马铃薯果酱？ 27
17.如何用马铃薯酿制白酒？ 28
18.如何制作盐水马铃薯罐头？ 29
19.如何用马铃薯酿制格瓦斯饮料？ 31
20.如何制作鲜炸薯条？ 32
21.如何制作油炸马铃薯丸？ 32
22.如何制作马铃薯香肠？ 33
23.如何制作马铃薯冰淇淋？ 33
24.如何制作马铃薯冰霜？ 34
25.如何用鲜甘薯生产淀粉？ 35
26.如何用甘薯干生产淀粉？ 37
27.如何加工甘薯干？ 41
28.如何加工脱水甘薯？ 42
29.如何加工甘薯脯？ 43
30.如何加工糖水甘薯罐头？ 44
31.如何加工甘薯酱？ 46
32.如何制作混合型甘薯果酱？ 47
33.如何加工甘薯无核枣？ 50
34.如何生产甘薯饴糖？ 51
35.如何用鲜甘薯制作麦芽糖？ 53
36.如何用甘薯酿制白酒？ 54
37.如何用甘薯酿制黄酒？ 55
38.如何用甘薯制醋？ 56
39.如何用甘薯干制酱油？ 57
40.如何用甘薯制酱色？ 58
41.如何生产甘薯粉？ 59
42.如何制作甘薯发糕？ 60
43.如何制作甘薯南瓜糕？ 60
44.如何制作甘薯点心？ 62
45.如何制作甘薯虾皮？ 62
46.如何加工速冻甘薯食品？ 63
47.如何加工薯类软糖？ 63
48.如何用甘薯渣生产柠檬酸钙？ 65
49.如何加工甘薯叶保健茶？ 67
50.如何加工甘薯浓缩叶蛋白？ 68
51.如何制作薯粑？ 69
52.如何用薯类淀粉加工粉条、粉丝？ 70
53.如何生产薯类粉皮？ 72
54.如何制作薯类凉粉？ 74
55.如何制作薯类通心粉？ 75
56.如何制作薯类方便粉？ 76
57.如何制作薯类面包？ 77
58.如何生产薯类酸奶？ 78
59.如何加工薯类糊精？ 79
60.如何生产薯类人造米？ 79
61.如何加工薯类酥糖片？ 81
62.如何用薯类淀粉生产葡萄糖？ 82
63.在食用木薯时，如何预防氢氰酸中毒？ 85
64.如何加工木薯淀粉？ 86
65.如何制作木薯婴幼儿食品？ 87
66.魔芋粉有哪些种类？ 88
67.如何用干法加工普通魔芋精粉？ 90
68.如何用湿法加工普通魔芋精粉？ 91
69.湿法加工普通魔芋精粉时，提高产品质量和降低成本的措施有哪些？ 94
70.如何加工纯化魔芋粉？ 95
71.魔芋的医学价值如何？ 98
72.如何加工魔芋豆腐？ 99