项目一 果树分类及品种识别 1
相关实践知识 2
一、果树植物学分类 2
二、果树栽培学分类 2
三、常见果树优良品种识别 3
项目实践 6
技能训练1 主要果树树种的识别 6
技能训练2 果树果实的分类和构造 7
技能训练3 常见树种优良品种识别 8
问题探究 11
一、葡萄在栽培上的划分种类 11
二、梨在栽培上的划分种类 12
三、桃在栽培上的划分种类 13
四、草莓品种类型的划分 14
知识拓展 15
一、果树的特点 15
二、果树生产的意义 15
三、果树生产的任务 16
四、果树生产的特点 16
五、我国果树带的划分 17
项目考核 17
思考与练习 18
项目二 果树结果习性观察 19
相关实践知识 19
一、浆果类果树的结果习性观察 19
二、仁果类果树结果习性观察 25
三、核果类果树结果习性观察（桃） 30
四、坚果类果树结果习性观察（板栗） 33
项目实践 35
技能训练1 果树枝芽类型的观察 35
技能训练2 果树花芽分化的观察 36
技能训练3 果树物候期观察 38
技能训练4 常见果树结果习性观察 39
问题探究 41
一、果树根系在栽培上的分类 41
二、果树根系的生长特点 42
三、果树芽的生长特点 42
四、果树枝条的生长特点 43
五、果树叶的生长特点 45
六、果树果实的生长特点 45
七、温带地区果树的生物学特性 47
知识拓展 48
一、果树的共生作用与菌根 48
二、果树开花坐果的几种情况 51
三、果树开花坐果的过程和影响因素 51
四、授粉和受精 53
五、落叶果树的年生长周期及其调控 53
项目考核 55
思考与练习 55
项目三 果树育苗 56
相关实践知识 57
一、葡萄扦插育苗 57
二、梨的枝接育苗 57
三、桃的芽接育苗 59
四、草莓的分株繁殖 61
五、无花果的压条繁殖 62
项目实践 63
技能训练1 砧木种子生活力的鉴定和层积处理 63
技能训练2 梨树枝接 64
技能训练3 桃树芽接 65
问题探究 66
一、育苗环节在果树生产上的作用 66
二、目前生产上果树繁殖的方法及特点 66
三、砧木的选择要求 69
四、影响嫁接成活的因素 69
五、果树苗木嫁接技术的实施及要求 70
知识拓展 75
一、果树苗木繁殖的原理 75
二、果树育苗新技术——无病毒苗木繁育 76
项目考核 77
思考与练习 77
项目四 果树夏季整形修剪 78
相关实践知识 79
一、葡萄夏季修剪 79
二、梨夏季修剪 81
三、桃夏季修剪 82
四、猕猴桃夏季修剪 82
五、苹果夏季修剪 83
项目实践 84
技能训练1 苹果、梨夏季修剪 84
技能训练2 桃夏季修剪 85
技能训练3 葡萄夏季修剪 86
问题探究 87
一、果树夏季修剪的作用 87
二、果树进行夏季修剪的基本原则及方法 87
三、猕猴桃进行夏季修剪的时期及特点 88
四、梨树进行拉枝、圈枝的优势及注意事项 89
知识拓展 89
项目考核 90
思考与练习 90
项目五 果树冬季整形修剪 91
相关实践知识 92
一、葡萄的冬季修剪 92
二、梨树整形修剪 94
三、桃树整形修剪 98
四、无花果的整形修剪 100
五、苹果的整形修剪 101
项目实践 103
技能训练1 梨冬季修剪 103
技能训练2 桃冬季修剪 104
技能训练3 葡萄冬季修剪 106
问题探究 108
一、果树修剪的原则及方法 108
二、生产上运用的修剪方法 111
知识拓展 112
一、柿整形修剪过程（改良纺锤形） 112
二、板栗整形修剪过程 113
项目考核 114
思考与练习 115
项目六 果园的土肥水管理 116
相关实践知识 117
一、核果类果树果园土肥水管理（以桃为例） 117
二、浆果类果树果园土肥水管理（以葡萄、草莓为例） 118
三、仁果类果树果园土肥水管理（以梨为例） 120
项目实践 122
技能训练 果园施肥 122
问题探究 123
一、果园土壤管理 123
二、果园施肥依据及施肥量 126
三、果园施肥时期 127
四、果园施肥方法 128
五、果园水分管理 129
知识拓展 132
一、果树营养特点与营养诊断 132
二、平衡施肥 134
项目考核 135
思考与练习 136
项目七 果园的花果管理 137
相关实践知识 138
一、葡萄花果管理 138
二、桃的花果管理 139
三、梨的花果管理 141
四、草莓的花果管理 143
五、其他果树的花果管理 144
项目实践 146
技能训练1 果树人工授粉 146
技能训练2 疏花疏果和套袋 147
问题探究 149
一、果树保花保果的措施 149
二、果树进行疏花疏果的作用及意义 151
三、合理确定果树负载量 152
四、常见果树疏花疏果的时期及方法 153
知识拓展 154
一、果树果形调控与果穗整形 154
二、提高果实外观质量的措施 156
三、采前落果的防治 158
四、果实采收 158
五、果实采后处理 160
项目考核 161
思考与练习 161
主要参考文献 162