绪论 1
一、发展咖啡生产的意义 1
二、咖啡的经济价值 1
三、云南发展咖啡产业的有利条件 5
四、学习小粒种咖啡栽培与初加工的要求 6
第一章 咖啡栽培的发展简史与咖啡产区 7
第一节 咖啡栽培发展简史 7
一、世界咖啡发展简史 7
二、中国咖啡发展简史 8
第二节 咖啡产区分布与生产概况 9
一、世界咖啡分布与生产概况 9
二、中国咖啡分布概况 12
三、云南咖啡分布及生产概况 12
第三节 咖啡消费概况 14
一、世界咖啡产值与消费概况 14
二、中国咖啡消费概况 16
第二章 咖啡树栽培生物学基础 18
第一节 咖啡的植物学分类 18
一、咖啡分类学 18
二、主要栽培咖啡种类及其遗传特征 22
三、咖啡的遗传因子与植物学分类 23
四、咖啡主要栽培种类与育种 23
第二节 咖啡的生物学特性 26
一、小粒种咖啡的植物学特征 26
二、生长、开花、结果习性 28
第三节 咖啡树的生长发育规律 31
一、咖啡树的一生 31
二、咖啡树年生育 32
第三章 咖啡树的适生环境 33
第一节 环境条件与咖啡树生育的关系 33
一、气候条件与咖啡树生育的关系 33
二、地形、地势、海拔对咖啡园气象因子及咖啡树生育的影响 34
三、土壤物理条件与咖啡树生育 35
第二节 咖啡生态适宜区划分 36
一、咖啡栽培区分布 36
二、中国热区资源 36
三、云南省热区资源 37
四、咖啡生态适宜区划分指标 38
五、小粒种咖啡生态适宜区分区 38
六、中国的咖啡优势产区 39
第三节 咖啡园生态系统 40
一、纯咖啡园生态系统 40
二、复合咖啡园生态系统 41
三、咖啡园生态系统的调控 42
第四章 咖啡树栽培品种与繁殖 44
第一节 小粒种咖啡栽培品种 44
一、小粒种咖啡原生品种 44
二、小粒种咖啡的基因突变种 44
三、小粒种咖啡的种内杂交品种 46
四、小粒种咖啡的种间杂交品种 46
第二节 咖啡树繁殖的种类及特点 47
一、咖啡树繁殖的特点 47
二、咖啡树有性繁殖的原理和特点 48
三、咖啡树无性繁殖的原理及特点 49
第三节 咖啡树有性繁殖 49
一、选种 49
二、制种技术 50
三、咖啡育苗技术 51
四、常见的异常苗木 55
五、小粒种咖啡苗木质量标准 55
第四节 咖啡树无性繁殖 56
一、扦插繁殖 56
二、嫁接 58
第五章 咖啡园建立 59
第一节 生态型咖啡园的基本概念 59
一、生态方面 59
二、社会方面 60
三、经济方面 60
第二节 咖啡种植园的选择与规划 60
一、宜林地选择的条件 60
二、种植园规划设计 63
第三节 咖啡种植园的开垦 64
一、开垦的质量要求 64
二、咖啡园开垦的程序和方法 65
第四节 咖啡苗木定植技术 66
一、定植时间和天气 66
二、主要工作流程 67
三、各流程工作要点 67
第五节 咖啡园植被的建立与管理 69
一、咖啡园荫蔽树的作用 69
二、咖啡园荫蔽树种植方法 69
三、咖啡园荫蔽树的管理 70
第六章 咖啡园的管理 71
第一节 咖啡园耕作 71
一、咖啡园耕作的效应 71
二、咖啡园耕作技术 71
三、咖啡园除草 72
四、咖啡园地面覆盖 72
第二节 咖啡园水分管理 73
一、咖啡树需水规律 73
二、咖啡园水分调控技术 73
第三节 咖啡园施肥 74
一、土壤类型与肥力特点 74
二、营养元素与咖啡树生育的关系 74
三、咖啡营养与需肥规律 77
四、咖啡园施肥技术 79
第四节 咖啡整形与修剪技术 88
一、整形修剪 88
二、咖啡枯梢树、低产树的改造 91
三、咖啡树更新 92
第五节 咖啡树寒害及处理措施 93
一、咖啡树寒害症状 93
二、咖啡树抗寒栽培措施 93
三、霜冻树的处理方法 94
第七章 小粒种咖啡病虫鼠害防治技术 95
第一节 主要病害的防治技术 95
一、咖啡锈病 95
二、咖啡炭疽病 105
三、咖啡褐斑病 105
四、咖啡幼苗立枯病 106
五、咖啡茎干溃疡病 107
六、咖啡枝枯病 107
七、咖啡细菌性叶斑病 108
八、咖啡美洲叶斑病 108
九、咖啡根病 109
十、根结线虫病 110
第二节 主要虫害防治技术 111
一、咖啡旋皮天牛 111
二、咖啡灭字脊虎天牛 112
三、咖啡木蠹蛾 113
四、咖啡根粉蚧 114
五、咖啡绿蚧 116
第三节 鼠害的防治 117
一、分布与危害 117
二、发生规律 118
三、防治方法 118
第八章 小粒种咖啡产量和品质的形成 119
第一节 小粒种咖啡的产量 119
一、小粒种咖啡产量的构成因素 119
二、影响小粒种咖啡产量的因素 119
三、小粒种咖啡稳产高产的措施 120
第二节 小粒种咖啡的品质及咖啡质量控制 121
一、小粒种咖啡的品质 121
二、影响小粒种咖啡质量的因素 121
三、咖啡质量控制 123
第九章 采收与初加工技术 125
第一节 咖啡加工方法 125
一、干法加工 126
二、湿法加工 126
三、半干法加工 126
四、其他加工方法 126
第二节 采收 127
一、不同成熟度的咖啡鲜果外观颜色变化 127
二、适时采收 127
三、采收标准 127
四、收果时期 127
五、采果方法 128
第三节 咖啡豆湿法加工技术 128
一、普通湿法加工 128
二、机械湿法加工 131
第四节 脱壳与分拣 132
一、带壳咖啡豆加工流程 132
二、带壳咖啡豆加工应注意的事项 132
第五节 咖啡豆贮藏技术 134
一、温湿度与仓储 134
二、仓库的要求 135
附件：咖啡栽培与初加工相关标准 136
附录：咖啡生产可持续发展计划 162
参考文献 166