绪论 1
一、家禽生产在国民经济中的作用 1
二、我国养禽业存在的主要问题 2
三、我国养禽业的发展趋势 2
第一单元 禽场规划设计及环境控制 4
第一节 禽场场址的选择与规划布局 4
一、场址的选择 4
二、禽场布局 5
第二节 禽舍设计 7
一、禽舍间距设计 7
二、鸡舍类型 7
三、三黄鸡常见的鸡舍 8
四、鸡舍结构设计与布局 8
第三节 孵化场的设计 11
一、孵化场场址选择的原则 11
二、孵化场的设计 11
三、孵化机的安装 12
第四节 养禽场绿化美化 12
一、养禽场绿化美化的原则 12
二、不同生产区域的绿化 13
第二单元 家禽的品种 14
第一节 家禽品种的分类 14
一、标准品种分类法 14
二、现代分类法 14
第二节 鸡的品种 15
一、标准品种 15
二、地方品种 16
三、现代商用品系 17
第三节 鸭、鹅的品种 19
一、鸭的品种 19
二、鹅的品种 20
第三单元 禽蛋孵化技术 22
第一节 种蛋选择、消毒、保存和运输 22
一、种蛋选择 22
二、种蛋消毒 23
三、种蛋保存 24
四、种蛋包装和运输 26
第二节 胚胎发育 26
一、家禽孵化期及其影响因素 26
二、家禽的胚胎发育 27
第三节 孵化技术 28
一、孵化前的准备工作 29
二、孵化条件 29
三、孵化操作 32
第四单元 蛋鸡生产技术 41
第一节 雏鸡的培育 41
一、雏鸡的生理特点 41
二、育雏前的准备 42
三、育雏方式 43
四、雏鸡的选择和运输 45
五、雏鸡的饲喂技术 46
六、雏鸡的管理技术 49
第二节 育成鸡的培育 53
一、育成鸡的生理特点及生长发育 53
二、高产鸡群的育成要求 54
三、育成鸡饲养管理技术 55
第三节 产蛋鸡的饲养管理 58
一、产蛋鸡的生理特点和产蛋规律 58
二、产蛋鸡的饲养方式 59
三、产蛋鸡的饲养环境 61
四、产蛋鸡开产前后的饲养管理 63
五、产蛋鸡的管理 63
第五单元 种鸡生产技术 66
第一节 蛋用种鸡的饲养管理 66
一、育成鸡的培育 66
二、种鸡产蛋期的饲养管理 69
第二节 肉用种鸡的饲养管理 70
一、后备肉用种鸡的培育 70
二、肉用种鸡产蛋期的饲养管理 74
第三节 种公鸡的饲养管理 76
一、种公鸡的选择 76
二、种公鸡的培育 76
三、种公鸡的饲养管理 77
第四节 鸡的人工授精 77
一、鸡人工授精及其优点 77
二、器械及准备 78
三、操作方法与步骤 78
第六单元 肉鸡生产技术 82
第一节 快大型肉鸡的饲养管理 82
一、快大型肉鸡的特点 82
二、育雏室的准备 82
三、饲养方式和饲养密度 83
四、饲养环境 85
五、饲料与营养需要 86
六、肉鸡的日常管理 87
七、屠宰前的抓鸡和装运 88
第二节 优质肉鸡的饲养管理 89
一、优质肉鸡的特点 89
二、饲养方式和饲养密度 89
三、饲养环境 90
四、饲料与营养需要 90
五、饲养技术 90
六、环境卫生的控制和防疫 91
七、适时出栏 93
第七单元 鸭、鹅生产技术 94
第一节 鸭的生产技术 94
一、鸭的生物学特性和生活习性 94
二、蛋鸭生产技术 95
三、肉用仔鸭生产技术 103
第二节 鹅的生产技术 108
一、鹅的生理特点和习性 109
二、雏鹅的饲养管理 109
三、肉用仔鹅的饲养管理 111
四、种鹅的饲养管理 112
五、鹅肥肝生产技术 114
第八单元 禽场的经营管理 116
第一节 禽场生产计划的制订 116
一、禽场生产计划的制订 116
二、禽群周转计划 117
三、产品生产计划的制订 121
四、种禽场的孵化计划 122
五、饲料供应计划的制订 122
第二节 禽场生产成本核算与经济效益分析 123
一、禽场生产成本核算 123
二、禽场经济效益分析的方法 127
三、禽场经济效益分析的内容 127
四、提高禽场经济效益的措施 129
第九单元 规模化禽场生物安全体系的建立 133
第一节 规模化禽场禽病发生的特点 133
一、禽病种类增多，死亡率高，防治工作量不断增大 133
二、新发生的禽病种类增多 133
三、病原体出现变异，临床症状非典型化 134
四、某些细菌性疾病和寄生虫病的危害加大 134
五、多病原混合感染和复合症使疾病更为复杂 134
六、免疫抑制性疾病普遍存在 134
第二节 规模化禽场生物安全体系的建立 135
一、禽场的隔离 135
二、加强饲养管理，提高禽群抵抗力 135
三、建立经常的禽群健康监测和登记制度 136
四、建立严格的兽医卫生制度 136
五、禽舍消毒 137
六、免疫接种 138
七、药物预防 139
八、检疫和净化鸡群 140
第十单元 家禽常见传染病防制技术 141
第一节 家禽传染病的发生、流行与防制 141
一、家禽传染病的概念及特征 141
二、家禽传染病的发生 142
三、家禽传染病的传播与流行 142
四、家禽传染病的控制与扑灭 145
第二节 家禽常见的传染病 148
一、禽流感 148
二、新城疫 151
三、禽痘 154
四、传染性支气管炎 156
五、传染性喉气管炎 159
六、传染性法氏囊病 161
七、马立克氏病 164
八、禽白血病 167
九、网状内皮组织增生症 170
十、禽脑脊髓炎 171
十一、病毒性关节炎 173
十二、小鹅瘟 175
十三、产蛋下降综合征 177
十四、雏番鸭细小病毒病 179
十五、鸭瘟 181
十六、鸭病毒性肝炎 184
十七、沙门氏菌病 186
十八、大肠杆菌病 192
十九、禽巴氏杆菌病 195
二十、鸡葡萄球菌病 199
二十一、鸡传染性鼻炎 201
二十二、鸭传染性浆膜炎 204
二十三、鸡绿脓杆菌感染 207
二十四、鸡毒支原体感染 208
二十五、禽曲霉菌病 212
第十一单元 家禽常见寄生虫病防治技术 215
第一节 家禽常见的原虫病 215
一、鸡球虫病 215
二、组织滴虫病 218
三、鸡住白细胞虫病 219
第二节 家禽常见的蠕虫病 221
一、鸡绦虫病 221
二、水禽绦虫病 223
三、鸡蛔虫病 224
四、鸡异刺线虫病 225
五、禽胃线虫病 226
第三节 家禽常见的体外寄生虫病 227
一、禽羽虱病 227
二、鸡膝螨病 228
三、鸡皮刺螨病 228
第十二单元 家禽常见普通病的防治技术 230
第一节 家禽常见的营养代谢性疾病 230
一、维生素B1缺乏症 230
二、维生素B2缺乏症 231
三、钙和磷缺乏症 232
四、锰缺乏症 233
五、脂肪肝综合征 233
六、痛风 234
第二节 家禽常见的中毒性疾病 235
一、食盐中毒 235
二、棉籽饼中毒 236
三、黄曲霉毒素中毒 237
四、肉毒梭菌毒素中毒 237
五、磺胺类药物中毒 238
六、马杜拉霉素中毒 239
七、恩诺沙星中毒 239
第三节 家禽常见的其他普通病 240
一、肉鸡腹水综合征 240
二、中暑 241
三、恶食癖 242
实训项目 243
实训一 禽场场址的选择与规划布局 243
一、实训目标 243
二、实训准备 243
三、方法步骤 243
四、实训提示 244
五、实训报告 244
实训二 禽场的环境控制 244
一、实训目标 244
二、实训准备 244
三、方法步骤 244
四、实训提示 245
五、实训报告 245
实训三 家禽品种的识别 245
一、实训目标 245
二、实训准备 245
三、方法步骤 245
四、实训提示 246
实训四 种蛋的选择、消毒及机器孵化操作 246
一、实训目标 246
二、实训准备 246
三、方法步骤 246
四、实训提示 248
五、实训报告 248
实训五 孵化效果的检查与分析 248
一、实训目标 248
二、实训准备 248
三、方法步骤 249
四、实训提示 249
五、实训报告 249
实训六 初生雏禽的分级与雌雄鉴别 249
一、实训目标 249
二、实训准备 250
三、方法步骤 250
四、实训提示 251
五、实训报告 251
实训七 鸡的人工授精 251
一、实训目标 251
二、实训准备 251
三、方法步骤 251
四、实训提示 253
实训八 家禽的外貌鉴定 253
一、实训目标 253
二、实训准备 253
三、方法步骤 254
四、实训提示 257
实训九 家禽的免疫接种与禽场的生物安全处理 257
一、实训目标 257
二、实训准备 257
三、方法步骤 257
四、实训提示 259
实训十 鸡新城疫的抗体检测 259
一、实训目标 259
二、实训准备 259
三、方法步骤 260
四、实训提示 262
五、结果分析 262
实训十一 家禽尸体剖检技术 263
一、实训目标 263
二、实训准备 263
三、方法步骤 263
四、实训提示 266
实训十二 鸡白痢检疫 266
一、实训目标 266
二、实训准备 266
三、方法步骤 267
四、实训提示 267
五、实训报告 268
实训十三 家禽大肠杆菌病的诊断 268
一、实训目标 268
二、实训准备 268
三、方法步骤 268
四、实训提示 269
五、实训报告 269
实训十四 家禽常见寄生虫病的诊断 270
一、实训目标 270
二、实训准备 270
三、方法步骤 270
四、实训提示 271
五、实训报告 271
附录：黄羽肉鸡饲养管理技术规程（NY/T 1871—2010） 272
参考文献 278