发展篇 1
国以民为本，民以食为天——中国食品工业改革开放20年&中国食品工业协会会长 王文哲 1
世纪之交的中国食品工业发展趋势分析&中国食品工业协会秘书长 黄圣明 12
21世纪食品工业产业的走向和食物结构改革的一些设想&国家食物与营养咨询委员会副主任 张学元 22
21世纪中国食品生产的发展战略&中国食品发酵工业研究所 秦含章 30
农业产业化经营与食品工业的战略思考&农业部农村经济研究中心 缪建平 58
“吃饱”之后要“吃好”&中国食品工业发展战略探析 张少龙 69
方便食品——21世纪食品工业新的经济增长点&中国农业大学食品学院 沈再春 沈群 77
当前肉制品加工的问题与对策&中国肉类食品综合研究中心 董寅初 91
我国乳品工业现状及发展对策&中国乳制品工业协会理事长 宋昆冈 99
世界乳品加工业的发展和前瞻&中国农业大学食品学院 韦薇 南庆贤 106
我国饮料工业现状和21世纪展望&中国饮料工业协会副理事长 杨昌照 113
食品工业生物技术产业的现状、展望、问题及对策&中国酿酒工业协会 高寿清 中国发酵工业协会 王家勤 119
酿酒行业形势分析与展望&中国酿酒工业协会 王延才 高寿清 124
当前发展淀粉和淀粉深加工几个问题的探讨&赵继湘 147
浅谈我国水产品加工业的发展趋势&中国食品发酵工业研究所 胡凌飞 152
中国粮食工业科技发展与前景&无锡轻工业大学食品学院 姚惠源 158
立足社会，寻求对策——对我国油脂工业发展的思考&国内贸易部工业司 谢价平 164
中国冷饮工业的历史、现状和趋势&杭州商学院食品科技与工程系 励建荣 167
保健食品的现状与展望&华中农业大学食品科学院 吴保成 袁俊华 177
中国休闲食品的发展前景&中国食品科学技术学会理事 李培圩 183
调味品生产、市场的现状及发展展望&中国调味品协会副理事长兼秘书长 卫祥云 187
我国糖果工业的现状及其发展前景&中国轻工贸易局 徐广涛 191
烘焙食品市场的现状及展望&北京恒通食品有限公司烘焙中心 197
我国儿童食品的现状和展望&上海市食品学会儿童营养食品工业委员会 张锦同 202
亟待开发的超微细保健食品&陈德军 蒋新长 邓卓飞 207
我国食品市场流通产业发展对策及趋势&国内贸易局食品流通开发委员会 钟秀安 211
台湾省的食品工业及其对我们的启发&中国工程院食品工业考察团访台报告 216
武汉篇 223
关于加快我市食品工业发展的调查与思考&刘善壁（1997年） 223
大有希望的武汉食品工业&张佩芬 234
武汉食品工业基本情况的调查报告&吕才林（1998年） 237
1997年武汉市食品工业企业经济规模排序 244
1997年武汉市食品工业企业经济效益排序 245
食品工业成为武汉支柱产业的战略构想&武汉市经济研究所（1998） 246
武汉市食品工业科技发展“九五”计划及2010年长期规划&武汉市食品工业办公室 259
武汉烘焙食品工业百年回眸&吕才林（1999） 273
武汉冷食品行业的现状及发展趋势&蒋伟群 285
武汉市软饮料行业现状及发展趋势刍议&徐建民 290
正在崛起的食品工业城——东西湖食品工业简介&东西湖区计经委 295
部分食品工业企业简介 298
法规篇 327
中华人民共和国产品质量法 327
中华人民共和国标准化法 336
中华人民共和国标准化法实施条例 341
中华人民共和国计量法 350
中华人民共和国计量法实施细则 356
中华人民共和国商标法 367
中华人民共和国商标法实施细则 373
中华人民共和国食品卫生法 378
保健食品管理办法 389
食品标签通用标准 396
湖北省酒类管理办法 401
武汉市地方工业产品生产许可证管理办法 405
市人民政府办公厅转发市技术监督局等部门关于一饼三糕产品实行生产许可证报告的通知 410
饮料厂卫生规范 GB12695-90 413
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 423
糕点厂卫生规范 GB8957-88 431
乳品厂卫生规范 GB12693-90 438
含乳饮料卫生标准 GB11673-89 446
糕点、面包卫生标准 GB7099-1998 448
冷冻饮品分类（冰淇淋、雪糕、冰霜、冰棍、食用冰）SB/T10007-10017-92 450
酸牛乳 GB2746-85 459
消毒牛乳 GB5408-85 463
脱脂乳粉 GB5411-85 472
全脂加糖乳粉 476
软饮料的分类 GB10789-1996 479
碳酸饮料（汽水） GB/T10792-1995 487
白砂糖 GB317-1998 497
软饮料原辅材料的要求 GB10791-89 515
饮用天然矿泉水 GB8537-1995 533
软饮料的检验规则，标志、包装、运输、贮存 GB10790-89 541
瓶装饮用纯净水 GB17323-1998 545
瓶装饮用纯净水卫生标准 GB17324-1998 552
碳酸饮料卫生标准 GB2759.2-1996代替GB2759-81 557