第一章 乌鸡的品种及特征、特性 1
一、固原乌鸡 1
二、泰和乌鸡 5
三、余干乌鸡 7
第二章 乌鸡对环境条件的要求 9
一、光照 9
二、温度 11
三、湿度 12
四、通风 13
第三章 乌鸡的繁育技术 15
一、乌鸡的繁育技术要点 15
二、乌鸡的孵化技术要点 16
三、乌鸡人工受精的技术要点 19
第四章 饲料与营养 24
一、饲料的种类 24
二、饲料的营养成分 29
三、乌鸡的营养需要 31
四、乌鸡日粮的配制 40
第五章 鸡舍与设备 44
一、鸡舍的设计要求 44
二、场址的选择与布局 45
三、鸡舍的类型与特点 47
四、养鸡的设备 48
第六章 乌鸡的饲养管理 50
一、雏鸡的饲养管理 50
二、育成鸡的饲养管理 57
三、种鸡的饲养管理 59
四、商品鸡的饲养管理 60
第七章 乌鸡的疫病预防 62
一、鸡场的综合防疫措施 62
二、加强饲养管理，搞好卫生 63
三、制定严格的消毒制度、程序和方法 64
四、定期预防接种 64
第八章 综合经营提高效益 66
一、综合经营的思路 66
二、综合经营的方法与实例 67
第九章 乌鸡的食疗、保健及药用价值 69
一、古人对乌鸡食疗、保健、药用价值的论述及应用研究 69
二、今人对乌鸡食疗、保健和药用价值的研究与开发的进展 75
第十章 固原乌鸡的治病药方与食疗保健菜谱 77
一、固原乌鸡治病药方50例 77
二、固原乌鸡食疗保健菜谱集锦 84
附录 风靡世界的黑色食品 114
附表1专业户小药柜 115
附表2乌鸡种鸡不同生长阶段营养标准及日粮配方 116
附表3乌鸡饲养管理进程表 117
附表4乌鸡预防接种（用药）程序表 118