第1章 绪论 1
一、生物化学的发展简史 1
二、生物化学研究的主要内容 2
三、生物化学与医学 2
第2章 蛋白质的结构与功能 4
第一节 蛋白质的分子组成 4
一、蛋白质的元素组成 4
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4
三、肽 7
第二节 蛋白质的分子结构 9
一、蛋白质的一级结构 9
二、蛋白质的空间结构 9
第三节 蛋白质的结构与功能的关系 13
一、蛋白质一级结构与功能的关系 13
二、蛋白质的空间结构与功能的关系 14
第四节 蛋白质的理化性质 16
一、蛋白质的两性解离和等电点 16
二、蛋白质的胶体性质 17
三、蛋白质的变性、沉淀和凝固 17
四、蛋白质的紫外吸收性质 18
五、蛋白质的呈色反应 18
第五节 蛋白质的分类与生理功能 19
一、按分子组成分类 19
二、按分子形状分类 19
三、按生理功能分类 19
四、蛋白质生理功能 19
第六节 常用蛋白质的分离纯化技术 20
一、根据蛋白质溶解度不同的分离方法 20
二、根据蛋白质分子大小差别的分离方法 23
三、根据蛋白质带电性质进行分离 24
四、根据配体特异性的分离方法 25
五、蛋白质分离纯化方法的选择 25
第3章 酶与维生素 27
第一节 酶 27
一、概述 27
二、酶促反应的特点与机制 29
三、酶的结构与功能 31
四、酶促反应的动力学 33
五、酶的调节 36
六、酶与医学的关系 37
第二节 维生素 38
一、脂溶性维生素 38
二、水溶性维生素 39
第4章 糖代谢 48
第一节 糖的消化、吸收及糖代谢概况 48
一、糖的消化、吸收 49
二、糖代谢概况 49
第二节 糖的分解代谢 50
一、糖的无氧氧化（糖酵解） 50
二、糖的有氧氧化 55
三、磷酸戊糖途径 61
第三节 糖原的合成与分解 62
一、糖原合成 63
二、糖原的分解 64
三、糖原合成与分解的调节 64
第四节 糖异生 65
一、糖异生概念 65
二、糖异生途径 66
三、糖异生的生理意义 67
四、糖异生的调节 67
第五节 血糖及其调节 68
一、血糖的来源与去路 68
二、血糖浓度的调节 69
三、血糖水平的异常 69
第5章 脂类代谢 71
第一节 概述 71
一、脂类的功能 71
二、脂类的消化吸收 72
第二节 血脂与血浆脂蛋白质 72
一、血脂 72
二、血浆脂蛋白 73
三、血浆脂蛋白的代谢 75
四、血浆脂蛋白代谢紊乱 77
第三节 甘油三酯代谢 77
一、甘油三酯的分解代谢 78
二、甘油三酯的合成代谢 82
第四节 类脂代谢 85
一、胆固醇代谢 85
二、磷脂代谢 87
第6章 生物氧化 90
第一节 概述 90
一、生物氧化的方式和特点 90
二、生物氧化的酶类 91
三、生物氧化中二氧化碳的生成 92
第二节 线粒体氧化体系 93
一、呼吸链的组成 93
二、呼吸链的种类 97
三、呼吸链的作用 99
四、ATP的代谢 100
第三节 非线粒体氧化体系 104
一、微粒体氧化体系 105
二、过氧化物酶体氧化体系 105
三、超氧化物歧化酶 105
第7章 氨基酸代谢 107
第一节 蛋白质的营养作用 107
一、蛋白质的生理功能 107
二、蛋白质的需要量和营养价值 107
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用 109
一、蛋白质的消化 109
二、氨基酸的吸收 109
三、蛋白质的腐败作用 109
第三节 氨基酸的一般代谢 110
一、体内蛋白质的转换更新 110
二、氨基酸的脱氨基作用 110
三、α-酮酸的代谢 112
第四节 氨的代谢 113
一、体内氨的来源与去路 113
二、氨在血中的转运 114
三、尿素的生成 115
第五节 个别氨基酸的代谢 117
一、氨基酸的脱羧基作用 117
二、一碳单位的代谢 119
三、含硫氨基酸的代谢 121
四、芳香族氨基酸的代谢 123
五、支链氨基酸的代谢 125
第8章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢 126
第一节 核酸的化学组成 126
一、核酸的元素组成 126
二、核苷酸 127
三、核苷酸的连接方式 130
第二节 DNA的结构与功能 130
一、DNA的一级结构 130
二、DNA的空间结构 131
三、真核生物染色体的组成 134
第三节 RNA的结构与功能 134
一、信使RNA的结构与功能 135
二、转运RNA的结构与功能 135
三、核糖体RNA的结构与功能 137
四、其他小分子RNA 137
五、核酶 138
第四节 核酸的理化性质 138
一、核酸的一般理化性质 138
二、DNA的变性、复性与分子杂交 139
第五节 核苷酸代谢 140
一、嘌呤核苷酸的合成代谢 140
二、嘌呤核苷酸的分解代谢 146
三、嘧啶核苷酸的合成代谢 147
四、嘧啶核苷酸的分解代谢 151
第9章 基因信息传递 153
第一节 DNA的生物合成 153
一、DNA的复制 154
二、反转录 159
三、DNA的损伤与修复 160
第二节 RNA的生物合成（转录） 162
一、转录 162
二、转录后加工 165
三、RNA复制 167
第三节 蛋白质的生物合成（翻译） 167
一、蛋白质生物合成的物质体系 167
二、蛋白质生物合成的过程 170
三、蛋白质生物合成后的加工 173
四、蛋白质生物合成与医学的关系 173
五、基因表达调控 175
第10章 基因工程 179
第一节 基因重组与基因工程 179
一、基因工程的基本概念 179
二、重要的工具酶 179
三、基因重组所需的载体 182
四、基因重组技术基本原理及操作步骤 184
第二节 基因工程与医学的关系 186
一、基因工程制药 186
二、基因工程疫苗 186
三、基因诊断与基因治疗 186
第11章 肝的生物化学 188
第一节 肝在物质代谢中的作用 189
一、肝在糖代谢中的作用 189
二、肝在脂类代谢中的作用 189
三、肝在蛋白质代谢中的作用 189
四、肝在维生素代谢中的作用 190
五、肝在激素代谢中的作用 190
第二节 肝的生物转化作用 191
一、生物转化的概念 191
二、生物转化反应类型 191
三、生物转化的特点 194
四、影响生物转化作用的因素 195
第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 195
一、胆汁、胆汁酸及分类 195
二、胆汁酸的生理功能 196
三、胆汁酸的代谢 197
第四节 胆色素的代谢与黄疸 200
一、胆红素的生成 200
二、胆红素在血中的转运 200
三、胆红素在肝中的转化 201
四、胆红素在肠中的转变与胆素原的肠肝循环 202
五、血清胆红素与黄疸 203