项目一 茶树栽培技术概述 1
任务一 了解茶树的起源及栽培发展简史 1
一、茶树是如何起源的 1
二、茶树的栽培发展经历了哪些历程 3
任务二 掌握云南和中国茶区分布及各茶区特点 4
一、云南茶区的划分及其特点 4
二、中国茶区的划分及其特点 6
三、世界主要茶区分布概况 8
任务三 掌握茶树栽培的生物学基础 10
一、茶树是如何分类的 10
二、茶树的植物学形态特征有哪些 11
三、掌握茶树的生物学特性 15
任务四 熟悉茶园的生态环境 19
一、气候条件、土壤、地形等生态因子对茶树生育有何影响 19
二、生物因子对茶树生育有何影响 26
三、茶园生态系统如何分类 27
【本项目知识复习思考题】 29
本项目实践活动 30
技能训练一 茶树叶片形态特征的观察 30
技能训练二 茶树根系的观测 32
项目二 茶树良种与繁殖技术 35
任务一 了解中国茶树品种的概况 35
一、何谓品种 35
二、茶树良种在生产上有什么重要作用 36
三、茶树良种的特征特性 36
四、我国主要的茶树良种有哪些 37
五、云南省主要栽培的茶树良种有哪些 41
任务二 掌握茶树有性繁殖技术 46
一、建立采种茶园 46
二、对采种园进行科学管理 47
三、掌握好茶籽采收的技术 47
四、合理进行茶籽的包装运输及贮藏 48
五、检验茶籽品质的标准 49
六、掌握好茶籽播种技术 50
七、管理好苗圃 51
任务三 掌握茶树无性繁殖技术 52
一、短穗扦插发根的原理是什么 52
二、影响短穗扦插发根的主要因素有哪些 53
三、插穗母本园应如何建立与管理 55
四、扦插苗圃地该如何整理规划 55
五、穗条的选择与插穗的剪取技术 56
六、如何掌握扦插技术 56
七、扦插苗圃应该如何管理 56
八、茶苗出圃与包装运输 57
【本项目知识复习思考题】 59
本项目实践活动 60
技能训练三 茶树良种的识别 60
技能训练四 茶树的短穗扦插繁殖技术 61
项目三 新茶园的建立和低产茶园的改造 63
任务一 学会新茶园园地的选择规划与设计 63
一、茶园园地如何选择规划 63
二、如何建设道路网 64
三、如何建设排水蓄水系统 65
四、防护林的设置 66
任务二 掌握新茶园的开垦技术 66
一、清理地面 66
二、测量等高线 67
三、修筑梯田 67
四、深耕改土 68
五、开挖种植沟及台面整理 68
任务三 掌握茶树的种植技术 69
一、茶行布置 69
二、种植密度的确定 69
三、栽苗季节及种苗准备 70
四、茶行划线 71
五、开沟施肥 71
六、茶籽直播 72
七、茶苗移栽技术 72
八、茶树幼苗期的管理技术要点 73
任务四 掌握低产茶园的改造技术 74
一、造成茶园低产的原因有哪些 74
二、低产茶园的改造技术 75
三、改造后的茶园管理 78
【本项目知识复习思考题】 81
本项目实践活动 82
技能训练五 坡地茶园等高线测量及梯级修建 82
技能训练六 茶苗出圃、包装、假植和定植技术 83
技能训练七 茶树的种植 85
项目四 茶园的综合管理技术 88
任务一 掌握茶园的土壤管理技术 88
一、掌握茶园土壤的耕作技术 88
二、掌握茶园土壤养分的管理技术 94
三、掌握茶园土壤的覆盖技术 99
四、掌握茶园土壤的灌溉与排水技术 101
五、掌握茶园土壤的杂草防除技术 104
任务二 掌握茶树的树冠管理技术 110
一、茶树修剪技术 110
二、茶园采摘技术 114
任务三 熟悉茶园的病虫害防治措施 117
一、茶树病虫害发生情况 117
二、茶园病虫的综合治理技术 126
任务四 茶园灾害性气象的防御与补救 131
一、茶树冻害及其防救 131
二、茶树旱害及其防救 133
三、茶树湿害及其防救 135
任务五 不同树龄茶园的综合管理技术 137
一、幼龄茶园的综合管理技术 137
二、生产茶园（成龄茶园）的综合管理技术 139
三、低产茶园管理（衰老茶园也可借鉴） 151
【本项目知识复习思考题】 156
本项目实践活动 157
技能训练八 茶园耕锄施肥计划的拟订及实施 157
技能训练九 茶园土壤诊断方法及配方施肥方案制订 158
技能训练十 茶树的修剪技术 161
技能训练十一 茶园杂草识别及除草剂的应用 163
技能训练十二 茶树叶部病害的识别 165
技能训练十三 茶树枝干病害与根部病害的识别 166
项目五 无公害茶园的建设及栽培管理技术 170
任务一 无公害茶叶生产概况 170
一、无公害茶叶的概念及生产要求 170
二、无公害茶叶的生产目的及基本情况 172
三、无公害茶叶生产基本要求 174
四、无公害茶叶栽培技术 179
五、发展无公害茶叶应注意的几个问题 182
任务二 认识世界及我国无公害茶叶生产的现状 182
一、无公害茶叶的市场分析概况 182
二、世界及我国茶叶无公害生产的现状 184
任务三 掌握无公害茶园的建立及生产管理技术 185
一、无公害茶园的建园技术规范 186
二、无公害茶园栽培技术规范 188
三、无公害茶园的推广改良技术 194
【本项目知识复习思考题】 198
本项目实践活动 198
技能训练十四 茶树周年管理工作计划的编制 198
主要参考文献 200