第一节 中国人的α-亚麻酸危机 1
第二节 平衡膳食的营养短板——α-亚麻酸 6
一、激素的知识 7
二、食物是最有影响的药物 11
三、平衡膳食的支点——花生酸类 15
第三节 科学认识脂肪 30
一、脂肪的内心独白 30
二、科学认识脂肪酸 31
第四节 神奇的必需营养素α-亚麻酸 35
一、营养素的分类 38
二、α-亚麻酸的化学结构与生理作用 41
三、防治α-亚麻酸缺乏症 44
四、α-亚麻酸的国外研究状况 48
五、α-亚麻酸重要生理活性功效 58
第五节 免疫系统的指挥官——α-亚麻酸 75
一、免疫大军 76
二、免疫战场 79
三、饮食与免疫功能 79
四、自身免疫性疾病 80
五、爱斯基摩人给了我们什么启发 82
第六节 免疫失调症的克星——α-亚麻酸 84
一、α-亚麻酸：浇灭慢性炎症的火焰 85
二、α-亚麻酸如何减缓白细胞的补给 86
三、α-亚麻酸防治风湿性关节炎 88
四、α-亚麻酸是如何帮助我们抗击哮喘的 90
五、α-亚麻酸防治齿龈炎 91
六、α-亚麻酸让红斑狼疮不再可怕 92
七、α-亚麻酸对付牛皮癣 94
八、α-亚麻酸预防骨质疏松症 95
第七节 心脑血管的守护神——α-亚麻酸 97
一、不要拒绝油 98
二、走出亚油酸的误区 100
三、监控心血管的变化 102
四、α-亚麻酸进一步控制动脉炎症的发生 108
五、α-亚麻酸通过消炎保护冠状动脉 108
六、α-亚麻酸阻止动脉粥样斑的形成 109
七、α-亚麻酸是如何阻止血块形成的 113
八、α-亚麻酸防止心跳混乱 115
九、α-亚麻酸——无副作用的天然“降压药” 118
第八节 α-亚麻酸——唤醒糖尿病患者的恶梦 121
一、认识糖尿病 122
二、血糖的调节 125
三、糖尿病与饮食 128
四、糖尿病饮食误区 137
五、α-亚麻酸——缓解胰岛素抵抗 139
六、必需脂肪酸失调与胰岛素抵抗 140
七、反式脂肪酸促进胰岛素抵抗及肥胖症的发生 142
八、α-亚麻酸增加了胰岛素敏感性 143
九、代谢紊乱不再是恶梦 145
十、α-亚麻酸与糖尿病并发症的关系 148
第九节 α-亚麻酸——攻破癌症的保护网 149
一、认识癌症，原来并不神秘 149
二、花生酸类与癌症 151
三、平衡膳食就是最好的抗癌方法 153
四、成也脂肪，败也脂肪 155
五、癌细胞爱吃什么 157
六、让癌细胞心惊胆战的α-亚麻酸 161
七、α-亚麻酸如何防止癌细胞扩散 163
八、α-亚麻酸如何增加化疗和放疗的效果 165
九、α-亚麻酸防止消耗综合征 169
第十节 健康减肥的发动机——α-亚麻酸 171
一、科学认识肥胖 172
二、推卸责任的碳水化合物 175
三、被忽视的蛋白质 181
四、得到“平反”的脂肪 184
五、开动运动减肥的快车（让运动减肥更有效的营养方法） 191
第十一节 脂肪肝患者“挡箭牌”——α-亚麻酸 195
一、什么是脂肪肝？ 196
二、什么引起脂肪肝？ 197
三、脂肪肝饮食的核心：α-亚麻酸 201
第十二节 大脑智慧的营养基础——α-亚麻酸 203
一、油与大脑 204
二、大脑是一个不断生长、变化的器官 205
三、不合适的脂肪破坏大脑 207
四、容易忽视的敌人——亚油酸 211
五、自由基对大脑的损伤 214
六、登上舞台的α-亚麻酸 215
七、大脑的“灵魂”——α-亚麻酸 217
八、快乐天使——α-亚麻酸 224
九、α-亚麻酸让人智慧之树长青 235
十、大脑不愿意变老——除非少了α-亚麻酸 240
第十三节 专家评说α-亚麻酸 242
第十四节 部分媒体对α-亚麻酸的报道 256
第十五节 α-亚麻酸胶囊和亚麻油的区别 269
第十六节 α-亚麻酸科学服用指南 272
一、影响α-亚麻酸使用量的六大因素 273
二、服用方法 274
三、具体应用 274
四、其它生活方式注意事项 279
附录一 亚健康对号入座 281
附录二 巧用亚麻油做御膳 287
高血压御膳方 288
糖尿病御膳方 290
冠心病御膳方 291
更年期综合征御膳方 292
高血脂御膳方 292
抗疲劳御膳方 294
简便营养餐 296
醒脑及消除疲劳的饮品 296
附录三 科学认识“保健品” 298
附录四 健康宣言 301
附录五 健康管理已进入产品化时代 304