第一章 清真认知 3
一、伊斯兰 3
二、《古兰经》 5
三、穆罕默德 7
四、穆斯林 9
五、中国伊斯兰 19
第二章 清真产业 37
一、清真产业概况 37
二、清真产业国际市场分析 42
三、中国清真产业现状及问题 52
四、中国清真产业前景及展望 57
五、中国清真产业“宁夏新篇章” 63
第三章 清真认证 91
一、清真认证概述 91
二、清真认证工作 102
三、企业申请清真认证流程及工作规范 111
四、国内外清真认证管理及服务机构概况 118
五、清真认证教育 127
附录 135
一、世界伊斯兰会议组织《清真法典一般准则》 135
二、《宁夏回族自治区清真食品认证通则》 138
三、马来西亚标准（MS 1500：2004）清真食品——生产、制备、加工及储存常规标准 143
四、上海市清真食品管理条例 152
五、宁夏回族自治区清真食品管理条例 156
六、新疆维吾尔自治区清真食品管理条例 165
七、青海省西宁市清真食品管理办法 168
八、甘肃省清真食品管理条例 170
九、陕西省清真食品生产经营管理办法 173
参考文献 177