一、概述 1
二、平菇的生物学特性 3
（一）平菇的形态特点与生活史 3
（二）平菇的生理学特性 4
1、平菇生长对营养的要求 5
2、平菇生长对温度的要求 5
3、平菇生长对水分与湿度的要求 6
4、平菇生长对光照的要求 7
5、平菇生长对氧气的要求及二氧化碳的影响 7
6、平菇生长对pH的要求 8
三、制种技术 9
（一）母种的扩接培养与保存法 10
（二）原种的制备 11
（三）栽培种的制备 12
四、平菇与凤尾菇的栽培技术 13
（一）栽培时期选择 13
（二）材料准备 14
（三）菌种准备及接种量 15
（四）栽培接种技术 15
1、室内床架式栽培 16
2、室外畦栽 21
3、制菌砖法 22
4、塑料袋栽培 23
（五）杂菌及病虫害的防治 24
五、平菇的加工 25
六、种平菇后的草料利用 26
主要参考文献 27