第一部分 蔬菜生产污染和无公害蔬菜 3
一、蔬菜生产的污染 3
（一）农药的污染 3
（二）化肥的污染 5
（三）工业“三废”的污染 5
（四）病原微生物的污染 8
（五）污染物在生物体内的浓缩和代谢 9
二、无公害蔬菜 10
（一）蔬菜污染的现状 10
（二）建立无公害蔬菜生产技术体系 12
第二部分 无公害蔬菜生产技术 17
一、无公害蔬菜生产基地的建立 17
二、无公害蔬菜的栽培方式 20
三、叶菜类蔬菜无公害栽培管理技术 29
（一）大白菜 29
（二）小白菜 32
（三）菜心 35
（四）结球甘蓝 37
（五）莴苣 39
（六）茼蒿 43
（七）蕹菜 45
（八）菠菜 47
（九）芹菜 49
（十）芥菜 53
（十一）苦荬菜 55
（十二）莙荙菜 56
四、叶菜类蔬菜主要病虫害及防治 58
（一）白菜软腐病 58
（二）白菜霜霉病 59
（三）白菜病毒病 61
（四）甘蓝黑腐病 62
（五）莴苣霜霉病 63
（六）蕹菜白锈病 64
（七）菜粉蝶 65
（八）小菜蛾 67
（九）黄曲条跳甲 69
（十）斜纹夜蛾 70
（十一）甘蓝夜蛾 73
（十二）银纹夜蛾 74
（十三）甜菜夜蛾 75
（十四）菜螟 77
（十五）菜蚜 78
（十六）灰巴蜗牛 80
（十七）同型巴蜗牛 81
（十八）细钻螺 82
（十九）野蛞蝓 83
（二十）高突足襞蛞蝓 84
五、瓜类蔬菜无公害栽培管理技术 85
（一）黄瓜 85
（二）节瓜 87
（三）丝瓜 89
（四）苦瓜 91
（五）冬瓜 93
（六）南瓜 96
（七）西葫芦 99
六、瓜类蔬菜主要病虫害及防治 101
（一）黄瓜猝倒病 101
（二）黄瓜霜霉病 102
（三）黄瓜花叶病毒病 103
（四）黄瓜炭疽病 104
（五）黄瓜镰刀菌枯萎病 106
（六）冬瓜疫病 107
（七）南瓜白粉病 109
（八）西葫芦绵腐病 110
（九）美洲斑潜蝇 111
（十）瓜绢螟 113
（十一）瓜蓟马 114
（十二）瓜实蝇 115
（十三）朱砂叶螨 116
（十四）黄足黄守瓜 117
（十五）黄足黑守瓜 118
七、茄果类蔬菜无公害栽培管理技术 120
（一）番茄 120
（二）茄子 123
（三）辣椒 125
八、茄果类蔬菜主要病虫害及防治 129
（一）番茄早疫病 129
（二）番茄晚疫病 131
（三）番茄青枯病 132
（四）番茄斑枯病 134
（五）番茄叶霉病 135
（六）辣椒疫病 137
（七）辣椒病毒病 138
（八）辣椒炭疽病 140
（九）茄褐纹病 141
（十）茄绵疫病 143
（十一）美洲斑潜蝇 145
（十二）棉铃虫 145
（十三）烟青虫 147
（十四）侧多食跗线螨 148
（十五）茄二十八星瓢虫 149
九、豆类蔬菜无公害栽培管理技术 151
（一）菜豆 151
（二）豇豆 155
（三）豌豆 158
十、豆类蔬菜主要病虫害及防治 162
（一）菜豆锈病 162
（二）豇豆锈病 163
（三）豌豆白粉病 164
（四）豇豆荚螟 165
（五）豆荚螟 167
（六）美洲斑潜蝇 168
（七）豌豆潜叶蝇 168
（八）豆蚜 170
（九）豆秆黑潜蝇 171
（十）豆芫菁 172
十一、根菜类蔬菜无公害栽培管理技术 174
（一）萝卜 174
（二）胡萝卜 177
十二、根菜类蔬菜主要病虫害及防治 182
（一）萝卜霜霉病 182
（二）萝卜黑腐病 182
（三）萝卜病毒病 184
（四）萝卜白锈病 185
（五）胡萝卜细菌性软腐病 186
（六）萝卜蚜 186
十三、薯芋类蔬菜无公害栽培管理技术 188
（一）马铃薯 188
（二）葛 191
（三）芋 194
（四）生姜 198
十四、薯芋类蔬菜主要病虫害及防治 203
（一）马铃薯早疫病 203
（二）马铃薯晚疫病 204
（三）芋疫病 205
（四）姜瘟 206
（五）姜斑点病 208
（六）姜炭疽病 209
（七）斜纹夜蛾 210
（八）芋单线天蛾 210
（九）姜弄蝶 211
十五、水生蔬菜无公害栽培管理技术 212
（一）西洋菜 212
（二）莲藕 215
（三）慈姑 219
（四）荸荠 221
（五）茭白 226
十六、水生蔬菜主要病虫害及防治 230
（一）西洋菜褐斑病 230
（二）西洋菜菌核病 231
（三）莲藕褐斑病 231
（四）慈姑斑纹病 232
（五）慈姑褐斑病 233
（六）荸荠秆枯病 234
（七）荸荠球茎灰霉病 235
（八）茭白黑粉病 236
（九）茭白锈病 237
（十）斜纹夜蛾 238
（十一）荸荠白禾螟 238
（十二）福寿螺 239
第三部分 无公害蔬菜常用农药、严禁在蔬菜上使用的高毒高残留农药及化学防治注意事项一、无公害蔬菜常用农药 243
（一）生物农药 243
（二）农用抗生素 244
（三）特异性能杀虫剂 244
（四）有机磷化学杀虫剂 245
（五）拟除虫菊酯类杀虫剂 247
（六）杀螨剂 249
（七）仿生杀虫剂 250
（八）其他杀虫剂 251
（九）杀菌剂 251
二、严禁在蔬菜上使用的高毒高残留农药 255
三、化学防治注意事项 256
附录 260
一、关于严禁在蔬菜生产上使用高毒高残留农药，确保人民食菜安全的通知 260
二、农药管理条例 262