概述 1
一、奶山羊的品种 2
（一）引入品种 2
1．沙能奶山羊 2
2．吐根堡奶山羊 4
3．奴比亚奶山羊 5
4．改森奶山羊（德国改良白山羊） 7
（二）我国培育的品种 8
1．西农沙能奶山羊 8
2．关中奶山羊 9
3．崂山奶山羊 11
4．唐山奶山羊 13
5．延边奶山羊 14
二、奶山羊的选育 15
（一）奶山羊的选择方法 15
1．选择原理 15
2．选择方法 17
3．奶山羊的阶段选择 23
（二）奶山羊的选配 24
1．品质选配 25
2．亲缘选配 25
3．选配原则 27
（三）纯种繁育 28
1．品系繁育 28
2．血液更新 30
（四）杂交 30
1．级进杂交 31
2．育成杂交 32
3．导入杂交 33
4．经济杂交 34
三、奶山羊的营养需要、饲养标准与饲粮配合 35
（一）营养需要 35
1．干物质的需要量 35
2．能量的需要量 36
3．蛋白质的需要量 37
4．无机盐的需要量 38
5．维生素的需要量 38
6．水分的需要量 39
（二）饲养标准与常用饲料营养成分 39
（三）饲粮配合与配合饲料 43
1．配合饲料的基本概念 43
2．饲料配方与饲粮配合的基本概念 45
3．配合日粮方法简介 48
4．饲料价格比较 48
5．奶山羊日粮配方的设计要求 50
6．奶山羊日粮配方的设计方法 51
7．浓缩饲料配方的设计与应用 57
四、奶山羊的饲养管理 60
（一）奶山羊的生活习性和消化特点 60
1．奶山羊的生活习性 60
2．奶山羊的消化特点 63
（二）各类羊的饲养管理 65
1．奶山羊的饲养方式与饲养模式 65
2．羔羊的培育 67
3．青年羊的培育 72
4．成年母羊的饲养 73
5．种公羊的饲养管理 79
（三）奶山羊的管理技术 81
1．挤奶 81
2．去角 83
3．刷拭 84
4．修蹄 84
5．去势 85
6．运动 86
7．药浴 87
8．编号 87
9．称重 88
10．放牧 90
五、奶山羊的繁殖 91
（一）性成熟和初配年龄 91
（二）发情与配种 93
1．发情 93
2．配种 95
（三）妊娠与分娩 97
1．妊娠 97
2．分娩 100
（四）奶山羊的人工授精技术 103
1．采精前的准备 103
2．采精技术 104
3．精液品质检查 105
4．精液稀释 106
5．输精 106
6．精液的保存 107
（五）奶山羊的利用年限 107
（六）奶山羊的不育 108
（七）提高奶山羊繁殖率的主要措施 109
1．提高种羊的饲养管理水平 109
2．选择多羔的公母羊作种用 110
3．提高适繁母羊的比例 110
4．实行两年三胎的产羔模式 110
5．采用繁殖新技术 111
六、山羊奶及其加工利用 111
（一）乳房构造与乳的形成 111
1．乳房构造 111
2．乳的形成 112
（二）山羊奶的营养价值 114
1．初乳的营养价值 114
2．常乳的营养价值 115
（三）山羊奶的膻味及脱膻方法 118
1．膻味的来源 118
2．脱膻的方法 119
（四）羊奶的收购、运输与贮藏 120
1．羊奶的收购 120
2．羊奶的运输 123
3．羊奶的贮藏 123
（五）如何提高产奶量 124
1．影响产奶量的因素 124
2．提高产奶量的措施 126
（六）羊奶的加工利用 128
1．消毒鲜奶 128
2．酸奶 130
3．硬质干酪 132
4．乳酸菌饮料 136
七、羊场建设与设备 138
（一）场址选择 138
（二）羊场的布局 140
1．羊舍 140
2．饲料加工间 140
3．青贮塔（窖）及干草棚 140
4．人工授精室、挤奶间和奶罐 141
5．兽医室、病羊隔离舍 141
6．产房 141
7．办公室、生活区 141
（三）羊舍的建筑形式 141
1．羊舍建筑的基本要求 141
2．羊舍类型 143
3．小型奶山羊舍 145
4．奶山羊舍的附属建筑与设施 149
（四）羊舍的主要设备 150
1．饲槽和饲草架 151
2．多用途栅栏和网栏 151
3．挤奶架 152
4．磅秤及羊笼 152
（五）养羊机械化 153
1．挤奶机 153
2．袋装青贮装填机 154
3．饮水器 155
八、 提高奶山羊业经济效益的措施 155
（一）良好的经营管理 155
（二）科学的饲养管理 156
1．产奶量的测定和计算 156
2．乳脂率的测定和计算 158
3．饲料转化效率的计算 158
4．不断提高产奶量 159
（三）提高母羊繁殖率和羔羊成活率 162
（四）综合利用与开发新产品 162
（五）搞好奶山羊基地建设 163
（六）实行乳品加工业归口管理 164