第一章 食用菌生产的发展史 1
第一节 我国食用菌生产具有悠久的历史 3
第二节 我国食用菌产业发展现状 5
第二章 食用菌基本知识 9
第一节 食用菌的特点 11
第二节 食用菌生长发育对环境条件的要求 12
第三节 食用菌形态构造 15
第四节 食用菌的生活史 18
第五节 食用菌的营养方式 19
第六节 食用菌生长发育需要的营养源 20
第三章 食用菌种类 23
第一节 常见食用菌 25
第二节 食用菌分类 25
第四章 金针菇栽培技术 27
第一节 拌料与装袋 29
第二节 接种 30
第三节 发菌 30
第四节 低温贮藏法 32
第五节 化学保鲜法 33
第六节 金针菇栽培中的技术难点 34
第七节 病虫害及其防治 38
第五章 蘑菇栽培技术 43
第一节 菇房设置 45
第二节 培养料的配制 45
第三节 培养料的堆制与发酵 46
第四节 翻格与播种 49
第五节 播种后的管理 50
第六节 覆土 50
第七节 覆土后管理 51
第八节 秋菇管理 52
第九节 越冬管理 53
第十节 采收 54
第十一节 病虫害及其防治 54
第六章 平菇栽培技术 59
第一节 母种的生产 61
第二节 原种的生产 62
第三节 栽培种的生产 62
第四节 栽培技术 63
第五节 栽培管理 75
第六节 采收与加工 80
第七节 病虫害的防治 81
第七章 草菇栽培技术 85
第一节 生物学特性 87
第二节 生活史 90
第三节 生长条件 93
第四节 栽培方法 96
第五节 采收加工 102
第六节 病虫害的防治 103
第八章 几种常见食用菌优良母种的质量鉴定方法 105
后记 110