第一章 概论 1
一、我国肉牛业的起步与发展 1
二、国外肉牛业的发展趋势 4
第二章 肉用牛的品种 7
一、中原黄牛 8
二、引入的肉牛品种 12
三、引入的兼用牛品种 15
第三章 肉牛场设计 19
一、肉牛场规划与设计方法 19
二、牛舍建筑 21
三、舍内外的主要设施及围栏育肥场 28
第四章 肉牛的繁殖技术 32
一、性成熟与体成熟 32
二、发情鉴定 32
三、适时配种 35
四、妊娠检查 37
五、预产期的推算 38
六、保胎 39
七、接产与助产 40
八、初生犊牛的处理 41
九、母牛产后护理 42
第五章 肉牛的饲养管理 44
一、肉牛的饲养种类及其营养特点 44
二、饲料加工调制 48
三、肉牛的饲养标准和日粮配合 56
四、种公牛的饲养管理 59
五、繁殖母牛的饲养管理 61
六、肉用犊牛的饲养管理 66
七、肉牛的育肥技术 70
第六章 肉牛的屠宰及其产品初加工 85
一、肉牛的屠宰及加工处理 85
二、肉的保藏 88
三、原料皮的初加工 94
第七章 肉牛的常见病及其防治 100
一、牛病的预防措施 100
二、牛常见病的防治 102