第一章 食品安全国际性组织 1
第一节 综合性国际组织 1
一、世界卫生组织 1
二、联合国粮食及农业组织 12
三、世界贸易组织 20
第二节 国际食品法典委员会 28
一、国际食品法典委员会的发展进程 29
二、国际食品法典委员会简介 33
三、国际食品法典委员会组织构架 34
四、国际食品法典委员会的工作程序和规则 52
五、食品法典标准 61
六、我国参与法典活动的情况 74
第三节 专业性国际组织 80
一、国际食品科技联盟（IUFoST） 80
二、全球食品安全倡议（GFSI） 81
三、国际食品安全大会（IFoFS） 87
四、国际食品安全协会（GFSF） 89
思考题 91
第二章 国际食品安全监管体系 92
第一节 美国食品安全监管体系 93
一、美国食品安全监管体系机构设置 94
二、美国食品安全监管权责在央地政府间的分配 112
第二节 欧盟食品安全监管体系 115
一、欧盟食品安全监管体系机构设置 116
二、欧盟食品安全监管权责在欧盟和各成员国间的分配 120
第三节 日本食品安全监管体系 121
一、日本食品安全监管体系机构设置 122
二、日本食品安全监管权责在央地政府间的分配 128
第四节 德国食品安全监管体系 129
一、德国食品安全监管体系机构设置 129
二、德国食品安全监管权责在央地政府间的分配 134
第五节 加拿大食品安全监管体系 135
一、加拿大食品安全监管体系机构设置 136
二、加拿大食品安全监管权责在央地政府间的分配 142
思考题 143
第三章 国际食品法典委员会法典标准研读 144
第一节 源头环节相关标准 144
一、转基因食品 144
二、辐照食品 145
三、特殊食品 146
四、农兽药残留 147
第二节 生产环节相关标准 149
一、生产规范 149
二、食品添加剂 153
三、营养强化剂 156
四、产品法典标准 157
第三节 经营环节相关标准 158
一、食品标签 158
二、餐饮服务及摊贩经营管理 160
三、进出口食品 162
第四节 全程监管环节相关标准 164
一、风险分析 164
二、食品检验 165
三、食品安全治理体系 167
思考题 169
第四章 美国食品安全法律 171
第一节 美国食品安全法律体系 171
一、美国食品安全监管机构及其职责分工简介 172
二、美国食品安全法律发展历史 174
三、美国食品安全主要法律 175
第二节 美国食品安全法律研读 187
一、源头环节 187
二、生产环节 192
三、经营环节 199
四、全程监管环节 205
思考题 210
第五章 欧盟食品安全法律 211
第一节 欧盟食品安全法律体系 211
一、欧盟食品安全法律体系发展历史 211
二、欧盟食品安全主要法律 212
第二节 欧盟食品安全法律研读 221
一、源头环节 221
二、生产环节 229
三、经营环节 235
四、全程监管环节 247
思考题 250
第六章 日本食品安全法律 251
第一节 日本食品安全法律体系 251
一、日本食品安全法律体系的发展历史 251
二、《食品卫生法》及其实施令和实施规则 254
三、《食品安全基本法》 263
四、《健康促进法》 268
五、《农林产品标准化与正确标签法》及其实施令和实施规则 270
第二节 日本食品安全法律研读 273
一、源头环节 273
二、生产环节 280
三、经营环节 282
四、全程监管环节 285
思考题 288
第七章 澳新食品安全法律 289
第一节 澳新食品安全监管体系 289
一、澳大利亚食品安全监管体系 289
二、新西兰食品安全监管体系 295
第二节 澳新食品安全法律体系 296
一、澳新食品安全法律体系概述 296
二、澳大利亚的食品安全法律体系 297
三、新西兰的食品安全法律体系 298
第三节 澳新食品法典研读 300
一、源头环节 301
二、生产环节 304
三、经营环节 320
四、全程监管环节 325
思考题 330
第八章 新加坡食品安全法律 331
第一节 新加坡食品安全监管体系 331
一、新加坡食品安全监管概述 331
二、新加坡农粮兽医局 332
三、新加坡国家环境局 337
第二节 新加坡食品安全法律体系 340
一、新加坡食品法律制度的历史 341
二、《食品销售法》及其附属条例 343
三、《环境公共卫生法》及其附属条例 344
第三节 新加坡食品安全法律研读 345
一、源头环节 346
二、生产环节 347
三、经营环节 349
四、全程监管环节 366
五、食品安全刑法规制 369
思考题 371
参考文献 372