一、鸭鹅标准化生产概述 1
（一）鸭鹅标准化生产的概念 1
（二）鸭鹅标准化生产的意义及国内外鸭鹅产品生产现状 2
（三）鸭鹅标准化生产的基本要求 7
（四）鸭鹅养殖标准化生产的认证 11
二、鸭鹅标准化生产场的建设 14
（一）鸭鹅标准化生产场地选址及建设原则 14
（二）鸭鹅舍建筑类型及布局 19
（三）养鸭鹅的设备和用具 30
三、鸭鹅标准化生产的饲料原料及加工调制 36
（一）鸭鹅饲料原料产地环境要求 36
（二）鸭鹅的饲料种类及几种主要原料的质量指标 37
（三）饲料的加工调制 45
（四）鸭鹅标准化生产中的饲料原料安全质量控制 50
四、肉鸭标准化生产 56
（一）肉鸭主要品种介绍 56
（二）商品肉鸭的生产特点 60
（三）肉鸭营养需要及标准化生产的日粮配合 62
（四）肉鸭标准化饲养管理技术 65
五、蛋鸭标准化生产 70
（一）蛋鸭主要品种介绍 70
（二）蛋鸭的生物学特性 74
（三）蛋鸭营养需要及标准化生产的日粮配合 76
（四）蛋鸭标准化饲养管理技术 78
六、肉鹅标准化生产 95
（一）鹅主要品种介绍 95
（二）鹅的生理特点 104
（三）肉鹅营养需要及标准化生产的日粮配合 105
（四）肉鹅标准化饲养管理技术 110
七、肥肝生产技术 126
（一）肥肝生产原理及其营养价值 126
（二）肥肝鸭鹅的选择 127
（三）肥肝鸭鹅饲料的选择与加工调制 129
（四）肥肝鸭鹅的饲养管理要点 131
（五）肥肝的摘取方法 136
（六）填饲肥肝鹅常见疾病的防治 137
八、鸭鹅标准化生产的疫病防治 141
（一）规模化鸭鹅场的防疫管理和疫病综合防疫体系 141
（二）鸭鹅标准化生产疫病防治的用药原则 147
（三）常见鸭鹅共患病及防治 148
（四）常见鸭病及防治 157
（五）常见鹅病及防治 160
九、鸭鹅标准化生产的排污处理与环境控制 164
（一）病死畜禽的处理 164
（二）污水的处理 165
（三）粪便的处理 173
附录 177
绿色食品 动物卫生准则（NY/T 473—2001）（节选） 177
绿色食品 兽药使用准则（NY/T 472—2006）（节选） 184
绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NY/T 471—2010） 189
参考文献 193