第一编 会议型饭店的产业背景和前台管理第一章 饭店、会议型饭店与会议产业 2
第一节 饭店与会议型饭店的定义与功能 3
第二节 饭店与会议型饭店的类型 5
第三节 会议、会议产业和会议型饭店 18
第二章 会议型饭店的会议接待和会务管理 31
第一节 会议型饭店的会议部 32
第二节 会议型饭店提供的专业会议服务 35
第三节 会议展览申办与场馆搭建 52
第四节 会议型饭店的专业设施设备 56
第五节 会议服务工作流程 76
第三章 会议型饭店的房务管理 90
第一节 会议型饭店的前厅服务管理 91
第二节 会议型饭店的客房服务管理 96
第三节 会议型饭店的公共区域清洁管理 102
第四章 会议型饭店的市场营销 104
第一节 会议型饭店的产品和营销策略 105
第二节 会议型饭店的营销管理 110
第三节 会议型饭店的市场营销理念 113
第四节 会议型饭店的市场营销流程管理 115
第五节 项目谈判与任务书确认 119
第五章 会议型饭店的餐饮宴会与厨房管理 126
第一节 会议型饭店的餐饮服务 127
第二节 大型宴会的操作流程及服务管理 131
第三节 餐饮宴会服务SOP 141
第四节 会议型饭店厨房管理的特殊要求 151
第六章 从峰会的接待看会议型饭店的管理 156
第一节 峰会的接待 157
第二节 峰会案例精选 178
第七章 世博会场馆精细化运营管理 187
第一节 世博会及其会议场馆 188
第二节 世博会场馆精细化运营 195
第三节 世博会场馆运营的注意事项 204
第二编 会议型饭店的后台运营管理 210
第八章 会议型饭店的行政公关管理 210
第一节 会议型饭店的行政管理 211
第二节 会义型饭店的公共关系管理 214
第九章 会议型饭店的人力资源管理 217
第一节 会议型饭店的组织结构 218
第二节 会议型饭店员工的定员与招聘 222
第三节 人力资源的合理配备 224
第十章 会议型饭店的财务管理 228
第一节 会议型饭店的财务管理 229
第二节 采购供应的任务和作用 233
第十一章 会议型饭店的设计建造、工程服务与节能降耗管理 236
第一节 会议型饭店的建造设计与基本功能配套 237
第二节 会议型饭店的工程服务管理 242
第三节 会议型饭店的绿色环保和节能降耗 247
第十二章 会议型饭店的日常安保与应急管理 267
第一节 会义型饭店的安保管理概述 268
第二节 会议型饭店的日常安保 271
第三节 会议型饭店的应急管理 274
第十三章 会议型饭店的文化建设和精细化管理 286
第三编 会议型饭店案例精选及附录 296
第十四章 案例精选 296
A．会议服务案例 296
B．客房服务案例 302
C．前厅服务案例 308
D．市场营销案例 317
E．餐宴厨房服务案例 320
F．行政管理案例 325
G．财务管理案例 327
H．工程管理案例 329
I．安保管理案例 332
附录一 会议饭店建设与运营标准 340
附录二 《绿色旅游饭店》标准（LB/T007—2006） 360
附录三 “绿色旅游饭店”评定细则 368
附录四 饭店行业服务礼仪规范 379
参考文献 391