1有机物和有机合成 1
无机物和有机物 1
关于尿素 4
有机合成的发展 8
2染料 14
柏琴偶然发现苯胺紫 14
颜色与光 15
色彩斑斓的合成染料 17
迷彩伪装用的军用染料 21
禁用染料及其代用品 24
3食品的色、香、味 26
食用色素 27
调味剂 35
食品的香气 44
简单烹调技巧 47
4表面活性剂 51
表面活性 51
历史悠久的肥皂 53
合成洗涤剂 56
“绿色”洗涤剂 58
工业洗涤剂 60
其他类型的表面活性剂 61
在农业中的应用 65
表面活性剂的发展趋势 67
5合成高分子材料 70
当分子变大以后 70
高分子材料智能化 83
医用高分子材料 88
可降解塑料 92
6炸药和军用毒剂 99
炸药大王诺贝尔 99
合成氨的发明者哈伯 105
杀伤性军用毒剂 109
非杀伤性化学武器 112
7人体健康与疾病 116
营养素 116
核酸是生命的物质基础 122
酶在诊疗上的妙用 128
“神秘”的药物 131
人造血液 140
8毒品 143
生物碱与罂粟（鸦片） 143
鸦片之毒甚于洪水猛兽 145
吸毒后为何上瘾 160
戒毒有望，痛苦万分 162
禁毒要打人民战争 165
9体坛违禁药物 168
汉城奥运会丑闻 168
兴奋剂使用源远流长 170
类固醇药物创造“奇迹” 171
类固醇药物罪孽深重 173
毒品在体育比赛之中 174
掩人耳目的遮蔽剂 175
其他禁用药物 177
中国的反兴奋剂斗争 178
10环境与污染 180
保护臭氧层 180
警惕家用化学品污染 186
不可忽视室内污染 189
谨防铅中毒 192
化学定时炸弹 197
新世纪呼唤绿色化学 202
绿色化学的研究进展 204
生物化工 208
碳酸二甲酯 210