上篇 理论部分 1
第一章 猕猴桃概述 2
第一节 猕猴桃的营养价值和药用价值 3
第二节 猕猴桃的种类与分布 12
第二章 猕猴桃的主要优良品种、品系及其适用范围 15
第一节 优良鲜食品种、品系及其适应范围 15
第二节 优良加工品种、品系及其适应范围 26
第三节 优良授粉品种、品系及其适应范围 32
第四节 优良观赏品种、品系及其适应范围 34
第三章 猕猴桃的采收及果实商品化 38
第一节 采收 38
第二节 果实商品化 40
第三节 贮藏保鲜 42
第四节 运输和销售 58
第四章 猕猴桃采后生理 62
下篇 实践部分 76
第一章 猕猴桃一般物理性状的测定 77
第二章 猕猴桃品质指标测定 79
实验2—1猕猴桃果实硬度的测定 79
实验2—2猕猴桃可溶性固形物含量的测定 80
实验2—3猕猴桃可溶性糖含量的测定 82
实验2—4猕猴桃可滴定酸含量的测定 85
第三章 猕猴桃生理指标测定 88
实验3—1猕猴桃呼吸强度的测定 88
实验3—2猕猴桃细胞膜渗透率的测定 92
实验3—3猕猴桃叶绿素含量的测定 94
实验3—4猕猴桃可溶性蛋白质含量的测定 96
实验3—5猕猴桃籽油提取 99
实验3—6猕猴桃游离脯氨酸含量的测定 101
实验3—7猕猴桃丙二醛含量的测定 103
实验3—8超氧阴离子产生速率的测定 106
第四章 乙烯代谢相关酶及脂氧合酶测定 110
实验4—1乙烯释放量的测定 110
实验4—2 ACC含量的测定 112
实验4—3 ACC合成酶活性的测定 115
实验4—4 ACC氧化酶活性测定 117
实验4—5猕猴桃脂氧合酶活性的测定 119
第五章 活性氧清除酶测定 122
实验5—1猕猴桃过氧化物酶活性的测定 122
实验5—2猕猴桃多酚氧化酶活性的测定 124
实验5—3过氧化氢酶活性测定 126
实验5—4超氧化物歧化酶活性测定 127
实验5—5谷胱甘肽还原酶活性的测定 130
实验5—6抗坏血酸过氧化物酶活性的测定 132
第六章 次生代谢物测定 135
实验6—1黄酮物质测定 135
实验6—2多糖物质测定 137
实验6—3色素理化性质 138
第七章 同工酶凝胶电泳 141
附录 146
附录一 猕猴桃种类检索表 147
附录二 无公害猕猴桃（NY/T—5106—2002） 155
附录三 猕猴桃贮藏技术（NY/T 1392—2007） 160
参考文献 171