一 概述 1
（一）经济价值与发展前景 1
（二）养殖概况和现状 3
二 乌鳢的生物学特性 5
（一）分类与分布 5
（二）形态特征 5
（三）食性 8
（四）生长 9
（五）生活习性 9
（六）繁殖习性 11
三 乌鳢的繁殖 20
（一）亲鱼的选择与培育 21
（二）繁殖的技术要求 25
（三）人工催产繁殖 34
四 乌鳢苗种培育 46
（一）子鱼的驯养 46
（二）夏花鱼种及小规格鱼种的培育 50
（三）大规格鱼种的饲养 66
五 成鳢养殖 70
（一）粗放型混养 71
（二）集约化养殖乌鳢 79
六 乌鳢的疾病防治 85
（一）乌鳢疾病发生的原因 85
（二）苗种期常见疾病的防治 86
（三）成鱼养殖常见疾病的防治 90
七 乌鳢的捕捞、运输及利用 93
（一）乌鳢的捕捞 93
（二）乌鳢的运输 96