上篇 1
第一章 概述 2
第一节 基本概念 2
第二节 标准与标准化 5
第三节 标准的分类 6
第四节 标准支撑体系 15
第五节 编写标准的基本原则 16
第二章 标准的要素与条款 20
第一节 标准要素 20
第二节 标准名称 23
第三节 规范性引用文件 24
第四节 范围 34
第五节 封面 35
第六节 引言 41
第七节 前言 42
第八节 术语和定义 47
第九节 参考文献 50
第十节 索引 51
第十一节 附录 52
第十二节 其他内容 55
第三章 标准示例 68
第一节 国家食品安全标准格式编排 68
第二节 国家标准（GB 5413.37 - 2010食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定） 70
第三节 行业标准（NY /T 420 - 2009绿色食品 花生及制品） 86
第四节 地方标准（DB 37/T 1139 -2008大豆蛋白肉） 98
第五节 食品企业标准编写方法 104
第六节 企业标准 108
第四章 企业标准申报 150
第一节 食品安全企业标准备案申报须知 150
第二节 甘肃省食品安全企业标准备案程序 150
第三节 甘肃省食品安全企业标准备案登记表 155
第四节 企业标准主要内容对比情况表 156
第五节 企业标准延续备案表 158
第六节 专家技术审查流程示意图 159
第七节 企业标准备案申报表 160
第八节 企业标准编制说明 161
第九节 企业标准审查纪要 162
第十节 企业标准审定会名单 163
下篇 164
第五章 各种相关法律法规 165
一、中华人民共和国食品安全法 165
二、中华人民共和国食品安全法实施条例 178
三、食品安全国家标准制（修）订项目管理规定 185
四、食品安全企业标准备案办法 191
五、食品安全国家标准管理办法 193
六、食品安全地方标准管理办法 196
七、流通环节食品安全监督管理办法 198
八、食品流通许可证管理办法 205
九、食品标识管理规定 211
十、食品生产许可管理办法 215
十一、食品添加剂生产监督管理规定 220
十二、食品添加剂新品种管理办法 225
十三、食品添加剂新品种申报与受理规定 227
十四、食品安全风险评估管理规定（试行） 229
十五、食品安全风险监测管理规定（试行） 234
十六、工商总局关于印发《食品市场主体准入登记管理制度》等流通环节食品安全监管八项制度的通知 237
十七、食品检验机构资质认定管理办法 251
十八、卫生部关于印发《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》的通知 255
十九、铁路运营食品安全管理办法 260
二十、进出口水产品检验检疫监督管理办法 263
二十一、进出口肉类产品检验检疫监督管理办法 269
二十二、转基因食品卫生管理办法 275
二十三、中华人民共和国标准化法 278
二十四、行业标准管理办法 281
二十五、企业标准化管理办法 289
二十六、国家标准管理办法 292
二十七、地方卫生标准工作管理规范 297
二十八、关于印发《卫生标准审查管理办法》、《卫生标准制（修）订项目管理办法》和《卫生标准专业委员会工作量化评价办法》的通知 301
二十九、中华人民共和国产品质量法 311
第六章 参考文献 318
附录1：食品行业常用标准目录汇总 320
附录2：4789系列食品微生物学检验标准目录汇总 321
附录3：5009系列食品理化指标检验标准目录汇总 322
附录4：产品标准目录汇总 327
附录5：乳及乳制品食品安全国家标准目录汇总 330
附录6：包装材料标准目录汇总 332
附录7：保健食品标准目录汇总 334
附录8：绿色食品标准目录汇总 335
附录9：各类生产（卫生）规范目录汇总 338