第一章 人参产地的变迁与环境的关系 1
第一节 人参的历史产地和人参的历史文化 1
第二节 人参与环境的关系 9
第三节 人参的分类 14
第二章 人参的药用功效及食用方法 27
第一节 从传统医学看人参的药用功效 27
第二节 用现代的医学观点看人参的医药功效 32
第三节 人参怎样食用 50
第三章 人参的植物学形态与生物学特性 58
第一节 人参的生活史 58
第二节 人参的形态特征与组织解剖 61
第三节 人参的生物特性 73
第四章 山参培育技术 88
第一节 野生人参的生长环境 88
第二节 山参适宜的生态环研究 93
第三节 石柱人参简介 125
第五章 山参的鉴别要点 131
第一节 野生人参的性状特征 131
第二节 籽货的性状特征 172
第三节 趴货 182
第四节 鉴别技术 195
第五节 参龄的鉴别技术 202
第六章 野生人参、山参欣赏与国家人参标准 204
第一节 优质野生人参和山参欣赏 204
第二节 摘录国家有关人参的标准 236
参考文献 250
编后记 251